PEIXE COM MOLHO DE LIMÃO
Ingredientes:1/2 kilo de filé de pescada1 envelope de tempero pronto para peixes1 cenoura cortada em rodelas finas50 gramas de ervilhas tortasazeite para untar1/2 colher (sopa) de margarina light1 colher (sopa) de farinha de trigo1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado1 colher(chá) de sal3 colheres(sopa) de suco de limão1 caixinha de creme de leite lightModo de Preparo:Coloque os filés em uma tigela, tempere-os com o tempero pronto e sal a gosto e deixe por alguns minutos. Corte os pedaços de papel manteiga ou de alumínio e unte com azeite, em cada pedaço de papel coloque um filé rodelas de cenouras e ervilhas tortas, feche formando um envelope e leve ao forno médio, pré aquecido por 20 minutos.Em uma panela aqueça margarina e doure a farinha de trigo, junte o leite e misture bem, até engrossar, misture o sal e o suco. Desigue o fogo e misture o creme de leite até ficar homogêneo. Sirva sobre os filés de peixe.
SARDINHAS ASSADAS
Ingredientes:8 sardinhas grandes ou 16 pequenas1 xícara (chá) de vinho seco3 dentes de alho amassadossal e pimenta a gosto1 colher(chá) de páprica1 xícara (chá) de farinha de trigo5 colheres (sopa) de manteiga4 colheres(sopa) de cebolinha verde picadinhaModo de Preparo:Limpe bem as sardinhas e deixe de molho por uma hora numa mistura feita com vinho,alho,sal,pimenta e páprica. Passe pela farinha de trigo retirando o excesso e arrume-as numa travessa que possa ir ao forno. Leve ao forno quente até dourar. Quando tiverem assadas regue-as com a manteiga derretida salpique as cebolinhas e sirva na própria travessa. Rendimento: 8 porções
CAÇÃO AO MOLHO DE CAMARÃO
Ingredientes:1 1/2 kg de postas de cação3 dentes de alho amassadossal e pimenta vermelha a gostosuco de 2 limões2 colheres(sopa) de azeite1 cebola picada5 tomates grandes e maduros picados1 colher(sopa) de colorau1 pimentão verde cortado em tirinhas1 xícara(chá) de salsa picada1/2 xícara (chá) de coentro picado500 gramas de camarões miúdos e limposModo de Preparo:Tempere o cação com alho, sal, pimenta e suco de limão. Leve ao fogo uma panela grande com azeite e frite a cebola. Junte os tomates e refogue em fogo baixo até desmancharem. Junte o colorau, pimentão, salsa e coentro. Acrescente as postas de cação e cozinhe, sempre em fogo baixo até amaciarem. Coloque os camarões e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva com arroz branco.rendimento: 6 porções
LULA AO ALHO PORÓ
Ingredientes:1 kg de lula4 colheres(sopa ) de óleo2 dentes de alho picados4 tomates grandes e maduros picadossal a gosto2 coheres(sopa) de conetro picado4 colheres(sopa) de salsa picada1 alho poró grande cortado em rodelasModo de Preparo:Limpe e lave bem a lula e corte em pedaços. Numa panela, aqueça o óleo e frite o alho, Junte os tomates, o sal e cozinhe até desmanchar. Acrescente a lula e cozinhe em fogo baixo, colocando água se necessário, até que fique macias, adicione o coentro, a salsa, o alho poró e ferva ligeiramente sem cozinhar demais. Sirva com arroz branco.Rendimento: 4 ou 5 porções
PESCADA ASSADA AO LEITE
Ingredientes:2 pescadas grandessal, pimenta, coentro e salsa, suco de limão2 colheres( sopa) de farinha de trigo3 colheres(sopa) de azeite1 copo de leite2 colheres (sopa) de manteiga3 fatias de bacon2 cebolas grandes em rodelasModo de Preparo:Lave bem as pescadas e tempere com sal, pimenta,coentro,salsa e suco de limão. Coloque os peixes numa assadeira e polvilhe a farinha de trigo. Regue com azeite e leve para assar no forno. Aqueça o leite e dissolva nele a manteiga. Vá regando o peixe com esta mistura e deixe assar por 2o minutos. Arrume sobre os peixes as fatias de bacon, as rodelas de cebola e deixe no forno brando até acabar de assar. Sirva com batatas cozidas.Rendimento: 5 a 6 porções
SALMÃO AO MOLHO DE MANTEIGA
ingredientes:4 postas de salmãosal, alho e suco de limão a gosto1/2 xícara(chá) de manteiga3 colheres(sopa) de alcaparras picadas2 colheres (sopa) de suco de limãoModo de Preparo:Tempere o salmão com o sal, alho,suco de limão. Unte e aqueça bem uma frigideira ante aderente e grelhe o salmão de ambos os lados, tomando cuidado para que não desmanche. Retire-os para uma travessa. Leve ao fogo baixo a manteiga. Qdo derreter, acrescente as alcaparras e o suco de limãol Sirva acompanhando o salmão.Rendimento: 4 porções
BOLINHO DE PEIXE
PROCESSADOR:750 GRAMAS DE MANDIOCA COZIDA ATÉ VIRAR PASTA.JUNTE COENTRO, SALSA 1/2 KG DE FILÉ DE PEIXE FRITO E DESFIADO (MERLUSA OU PESCADA)6 AZEITONAS, CEBOLA ACRESCENTE 2 XÍCARAS DE FARINHA DE ROSCA E MISTURE.RETIRE 1 COLHER DE MASSA E FAÇA BOLINHA.BATA OVOS, PASSE OS BOLINHOS NO OVO E NA ROSCA. FRITE-OS
terça-feira, 18 de agosto de 2009
BISCOITO
MASSA DE AMIDO
INGREDIENTES:
1LATA DE LEITE CONDENSADO
4 GEMAS
100 GR. DE MARGARINA
1 XÍCARA DE AÇÚCAR
1 PITADA DE SAL
1 COLHER DE FERMENTO EM PÓ
1 COLHER DE RASPAS DE LIMÃO
1 KG DE AMIDO DE MILHO
MODO DE PREPARO:BATA NA BATEDEIRA, O LEITE CONDENSADO, MARGARINA E AS GEMAS POR 2 MINUTOS ATÉ VIRAR UM CREME. JUNTE O AMIDO, AS RASPAS DE LIMÃO E O FERMENTO. MODELE E LEVE PARA ASSAR POR UNS 15 MINUTOS.DICA: SE FOR FAZER MEIA RECEITA UTILIZE 3/24 DE XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
BISCOITO DE POLVILHO
INGREDIENTES:
500 GRAMAS DE POLVILHO AZEDO
1 XÍCARA(CHÁ) DE ÓLEO
1 1/2 COLHER(SOPA) DE TEMPERO PRONTO
1 OVO
MODO DE PREPARO:EM UMA TIGELA MISTURE BEM O POLVILHO COM O ÓLEO, O LEITE E O TEMPERO PRONTO. JUNTE 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA QUENTE. MISTURE NOVAMENTE COM UMA COLHER DE CABO LONGO ATÉ FICAR HOMOGÊNEO. JUNTE O OVO E MISTURE BEM A MASSA COM AS MÃOS. COLOQUE A MASSA EM UM SACO DE CONFEITAR CORTE O BICO,FURO MÉDIO E DISTRIBUA A MASSA EM UMA ASSADEIRA FAZENDO DESENHOS DIVERSOS. LEVE AO FORNO MÉDIO/ALTO PRÉ AQUECIDO POR 15 MINUTOS OU ATÉ FICAR LEVEMENTE DOURADOS. RETIRE E ESPERE ESFRIAR.
INGREDIENTES:
1LATA DE LEITE CONDENSADO
4 GEMAS
100 GR. DE MARGARINA
1 XÍCARA DE AÇÚCAR
1 PITADA DE SAL
1 COLHER DE FERMENTO EM PÓ
1 COLHER DE RASPAS DE LIMÃO
1 KG DE AMIDO DE MILHO
MODO DE PREPARO:BATA NA BATEDEIRA, O LEITE CONDENSADO, MARGARINA E AS GEMAS POR 2 MINUTOS ATÉ VIRAR UM CREME. JUNTE O AMIDO, AS RASPAS DE LIMÃO E O FERMENTO. MODELE E LEVE PARA ASSAR POR UNS 15 MINUTOS.DICA: SE FOR FAZER MEIA RECEITA UTILIZE 3/24 DE XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
BISCOITO DE POLVILHO
INGREDIENTES:
500 GRAMAS DE POLVILHO AZEDO
1 XÍCARA(CHÁ) DE ÓLEO
1 1/2 COLHER(SOPA) DE TEMPERO PRONTO
1 OVO
MODO DE PREPARO:EM UMA TIGELA MISTURE BEM O POLVILHO COM O ÓLEO, O LEITE E O TEMPERO PRONTO. JUNTE 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA QUENTE. MISTURE NOVAMENTE COM UMA COLHER DE CABO LONGO ATÉ FICAR HOMOGÊNEO. JUNTE O OVO E MISTURE BEM A MASSA COM AS MÃOS. COLOQUE A MASSA EM UM SACO DE CONFEITAR CORTE O BICO,FURO MÉDIO E DISTRIBUA A MASSA EM UMA ASSADEIRA FAZENDO DESENHOS DIVERSOS. LEVE AO FORNO MÉDIO/ALTO PRÉ AQUECIDO POR 15 MINUTOS OU ATÉ FICAR LEVEMENTE DOURADOS. RETIRE E ESPERE ESFRIAR.
TORTAS DOCES E SALGADAS
torta espelhada de morango
ingredientes:
Massa:
1 pacote de bicoito de maizena
100g de manteiga em temperatura ambiente
Creme:1 lata de leite condensado
1 medida (da lata) de leite
2 gemas peneiradas
1 colher(sopa) de maisena
1/2 colher (chá) de raspas da casca de limão
cobertura:200g de morango
1 colher (sopa) de maisena
2 colheres(sopa) de groselha
Modo de preparar:Massa:em um liquidificados,triture os biscoitos.Misture com a manteiga até formar uma farofa grossa e umida.Forre o fundo e as laterais de uma forma aro removivel (24cm de diametro).Leve ao forno medio-alto(200°c)preaquecido, por cerca de 5 minutos.retire e deixe esfriar.Creme:Em uma panela, misture o leite condensado com o leite,as gemas e a maisena e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre ate adquirir consistencia cremosa junte as raspas de limão e deixe esfriar.Despeje sobre a massa da torta e, por cima, arrume os morangos cortados ao meiocobetura:Em uma panela dissolva a maisena na groselha. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre ate ferver e ficar tranparente espalhe sobre os morangos.Leve á geladeiraate o momento de servir.
torta de chocolate
Massa:
1 pacote bolacha maizena triturada com
40 gramas de chocolate em pó.
Amasse com 150 gramas de manteiga sem sal até virar uma massa. Colocar na forma de fundo removível.
Recheio:
300 gramas de doce de leite
500 gramas de creme de leite sem soro
40 gramas de chocolate em pó
bater e levar à geladeira.Misture na massa esse recheio e por cima coloque chantili gelado e chocolate granulado. Depois é só desenformar e servir.
torta de frango
Massa:
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Recheio:2 peitos de frango cozido e desfiados2 colheres de azeite2 tomates picados1 xícara de azeitona picada1 colher de maisena1/2 xícara de palmito picado1 cebola picadasal e pimenta a gostoMassa: Bata tudo no liq. menos o queijo, despeje metade em um refratário untado e espalhe o recheio. Cubra com o restante e polvilho o queijo e leve ao forno.Recheio:aqueça o azeite,junte acebola, tomate,azeitona. Coloque a maizena dissolvida no leite. Coloque palmito, sal e pimenta e mexa até engrossar.
tortinha de sardinha
Massa:
1/2 xícara (chá) de margarina (100gr)
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (cha) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 e meia (chá) de farinha de trigo
Coloque numa tigela a margarina, ovo,sal,leite e fermento e amido de milho. Junte aos poucos a farinha amassando bem. Abra a massae forre forminhas individuais ou uma grande e reserve um pouco para cobrir.
Recheio:
2 latas de sardinhas em óleo escorridas
2 ovos cozidos picados
10 azeitonas verdes picadas1 cenoura grande ralada
1/2 xícara (chá) de requeijão
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
sal a gosto
Misture tudo e recheie.
Cubra com a massa reservada paertando as bordas. Forno médio por 20 mins.Dicas: substitua a sardinha por 2 latas de atum em óleorende 12 forminhas ou uma media de 22 cm
mini torta de ricota
Massa:
1 xícara e meia de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
250 grama de margarina
meia colher (chá) de sal
Misture tudo com 2 colheres de água e amasse. Abre a massa e forre forminhas de empadas, recheie e leve ao forno por 20 mins.Sirva fria ou quenteRecheio: 1 dente de alho amassado2 colheres de cebola picadinha2 colheres de margarina2 xícaras de leite2 colheres de amido de milho1 xíc. de ricota passada na peneira1 xícara de queijo parmesão ralado1/2 xícara de salsa picadinhasal a gostoDoure o alho e a cebola na margarina, junte o leite e o amido, mexendo até engrossar.Acrescente os restantes, recheie as tortinhas
bureka ou torta de carne
Recheio:
2 colheres de óleo
500 gr. de carne moída
2 cenouras raladas
2 batatas raladas
2 cubos de caldo de carne
Aqueça o óleo e doure a carne, acrescente as cenouras, as batatas e os cubos dissolvidos em 2 colheres de água fervente. Refogue por 5 mins.
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
200 gramas de margarina sem sal
2 ovos
sal
farinha de trigo
Misture a farinha, a maizena, margarina, ovos e o sal. Amasse até obter uma massa lisa. Abra 2/3 numa superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma (26 cm). Distribua o recheio, abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com agema e leve ao forno por 50 minutos ou até dourar. Rende de 6 a 8 porções
Torta Musse de Chocolate
Massa
:1 pacote de bolacha Maria
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
2 colheres de chocolate em pó
Musse:1 barra de chocolate 1/2 amargo (200 gr)
1 xícara de manteiga sem sal
8 gemas1
1/4 xícara de açúcar
5 claras
4 colheres de crocante de amêndoa para decorar
Aqueça 1/2 xícara de manteiga e misture com a bolacha triturada no liq. Junte o chocolate. Forre uma forma e asse por 10 minutos. Bata gemas e o açúcar. Derreta o chocolate com manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o chocolate com o creme de gemas. Bata as claras em neve e acrescente. Coloque o musse sobre a massa e freezer. AO servir decore com crocante
torta de coco
Ingredientes:
1 pacote de biscoito maizena
100 gramas de manteiga
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite
2 colheres (sopa) maizena
3 ovos
4 colheres (sopa) açúcar
100 gramas de coco fresco ralado
Modo de Preparo:Bata no liquidificador o biscoito até obter uma farofa fina. Misture a manteiga até obter uma massa homogênea, forre o fundo e as laterais de uma forma com aro removível com a massa e reserve.Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, a maizena e as gemas, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme espesso. Retire do fogo e despeje sobre a massa de biscoito reservada. Bata as claras em neve com o açúcar até obter um merengue. Coloque o merengue sobre o creme de leite e polvilhe o coco. Leve ao forno alto 200°C para dourar. Sirve quente ou fria.Rendimento: 8 porçõesDica: se desejar substitua o coco fresco por 50 gramas de coco seco hidratado com 1/2 xícara de chá de água.
PIE DA PREGUIÇOSA
Ingredientes:
Massa:
150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de maizena
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
Recheio:1 lata de leite condensado
2 gemas
5 colheres (sopa) de suco de limão
4 bananas nanicas cortadas em rodelas
Modo de Preparo:
Massa:Bata a manteiga na batedeira com o açúcar e ovo até formar um creme. Sobre esse creme peneire todos os ingredientes secos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa e reserve o restante.
Recheio:Misture o leite condensado, gemas e o suco, espalhe a metade do creme sobre a farofa que está na forma. Coloque sobre o creme a metade das rodelas de bananas, mais creme e o restante da banana. Cubra tudo com a farofa restante e asse no forno médio 180°C pré aquecido por cerca de 40 minutos. Sirva morna ou fria.
TORTA DE CHOCOLATE COM MARACUJÁ
INGREDIENTES:
MASSA:
1 PACOTE DE BISCOITO DE CHOCOLATE AMANTEIGADO OU MARIA
3 A 4 COLHERES(SOPA) DE MARGARINA SEM SAL
RECHEIO:
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
METADE DA MEDIDA DE SUCO DE MARACUJÁ CONCENTRADO
1/2 XÍCARA(CHÁ) DE CREME DE LEITE
MODO DE PREAPARO:MASSA:TRITURE NO LIQUIDIFICADOR O BISCOITO ATÉ OBTER UMA FAROFA. DESPEJE A FAROFA NUMA TIGELA E JUNTE A MARGARINA. TRABALHE A MASSA ATÉ FICAR HOMOGÊNEA E ÚMIDA. FORRE O FUNDO E AS LATERAIS DE UMA FORMA REDONDA(CERCA 20CM DE DIÂMETRO) DE FUNDO REMOVÍVEL. COM A LATERAL COM CERCA DE 3 CM DE ALTURA. RESERVE NA GELADEIRA.
RECHEIO:EM UM LIQUIDIFICADOR BATA O LEITE CONDENSADO, CREME DE LEITE E O SUCO DE MARACUJÁ ATÉ OBTER UM CREME DESPEJE NA FORMA RESERVADA E LEVE A GELADEIRA POR CERCA DE 3 HORAS OU ATÉ FICAR FIRME.RENDIMENTO: 6 A 8 PORÇÕESDICAS: SIRVA A TORTA DECORADA COM RASPAS DE CHOCOLATEVARIAÇÃO: SUBSTITUA O SUCO DE MARACUJÁ POR MANGA OU GOIABA.
ingredientes:
Massa:
1 pacote de bicoito de maizena
100g de manteiga em temperatura ambiente
Creme:1 lata de leite condensado
1 medida (da lata) de leite
2 gemas peneiradas
1 colher(sopa) de maisena
1/2 colher (chá) de raspas da casca de limão
cobertura:200g de morango
1 colher (sopa) de maisena
2 colheres(sopa) de groselha
Modo de preparar:Massa:em um liquidificados,triture os biscoitos.Misture com a manteiga até formar uma farofa grossa e umida.Forre o fundo e as laterais de uma forma aro removivel (24cm de diametro).Leve ao forno medio-alto(200°c)preaquecido, por cerca de 5 minutos.retire e deixe esfriar.Creme:Em uma panela, misture o leite condensado com o leite,as gemas e a maisena e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre ate adquirir consistencia cremosa junte as raspas de limão e deixe esfriar.Despeje sobre a massa da torta e, por cima, arrume os morangos cortados ao meiocobetura:Em uma panela dissolva a maisena na groselha. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre ate ferver e ficar tranparente espalhe sobre os morangos.Leve á geladeiraate o momento de servir.
torta de chocolate
Massa:
1 pacote bolacha maizena triturada com
40 gramas de chocolate em pó.
Amasse com 150 gramas de manteiga sem sal até virar uma massa. Colocar na forma de fundo removível.
Recheio:
300 gramas de doce de leite
500 gramas de creme de leite sem soro
40 gramas de chocolate em pó
bater e levar à geladeira.Misture na massa esse recheio e por cima coloque chantili gelado e chocolate granulado. Depois é só desenformar e servir.
torta de frango
Massa:
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Recheio:2 peitos de frango cozido e desfiados2 colheres de azeite2 tomates picados1 xícara de azeitona picada1 colher de maisena1/2 xícara de palmito picado1 cebola picadasal e pimenta a gostoMassa: Bata tudo no liq. menos o queijo, despeje metade em um refratário untado e espalhe o recheio. Cubra com o restante e polvilho o queijo e leve ao forno.Recheio:aqueça o azeite,junte acebola, tomate,azeitona. Coloque a maizena dissolvida no leite. Coloque palmito, sal e pimenta e mexa até engrossar.
tortinha de sardinha
Massa:
1/2 xícara (chá) de margarina (100gr)
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (cha) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 e meia (chá) de farinha de trigo
Coloque numa tigela a margarina, ovo,sal,leite e fermento e amido de milho. Junte aos poucos a farinha amassando bem. Abra a massae forre forminhas individuais ou uma grande e reserve um pouco para cobrir.
Recheio:
2 latas de sardinhas em óleo escorridas
2 ovos cozidos picados
10 azeitonas verdes picadas1 cenoura grande ralada
1/2 xícara (chá) de requeijão
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
sal a gosto
Misture tudo e recheie.
Cubra com a massa reservada paertando as bordas. Forno médio por 20 mins.Dicas: substitua a sardinha por 2 latas de atum em óleorende 12 forminhas ou uma media de 22 cm
mini torta de ricota
Massa:
1 xícara e meia de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
250 grama de margarina
meia colher (chá) de sal
Misture tudo com 2 colheres de água e amasse. Abre a massa e forre forminhas de empadas, recheie e leve ao forno por 20 mins.Sirva fria ou quenteRecheio: 1 dente de alho amassado2 colheres de cebola picadinha2 colheres de margarina2 xícaras de leite2 colheres de amido de milho1 xíc. de ricota passada na peneira1 xícara de queijo parmesão ralado1/2 xícara de salsa picadinhasal a gostoDoure o alho e a cebola na margarina, junte o leite e o amido, mexendo até engrossar.Acrescente os restantes, recheie as tortinhas
bureka ou torta de carne
Recheio:
2 colheres de óleo
500 gr. de carne moída
2 cenouras raladas
2 batatas raladas
2 cubos de caldo de carne
Aqueça o óleo e doure a carne, acrescente as cenouras, as batatas e os cubos dissolvidos em 2 colheres de água fervente. Refogue por 5 mins.
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
200 gramas de margarina sem sal
2 ovos
sal
farinha de trigo
Misture a farinha, a maizena, margarina, ovos e o sal. Amasse até obter uma massa lisa. Abra 2/3 numa superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma (26 cm). Distribua o recheio, abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com agema e leve ao forno por 50 minutos ou até dourar. Rende de 6 a 8 porções
Torta Musse de Chocolate
Massa
:1 pacote de bolacha Maria
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
2 colheres de chocolate em pó
Musse:1 barra de chocolate 1/2 amargo (200 gr)
1 xícara de manteiga sem sal
8 gemas1
1/4 xícara de açúcar
5 claras
4 colheres de crocante de amêndoa para decorar
Aqueça 1/2 xícara de manteiga e misture com a bolacha triturada no liq. Junte o chocolate. Forre uma forma e asse por 10 minutos. Bata gemas e o açúcar. Derreta o chocolate com manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o chocolate com o creme de gemas. Bata as claras em neve e acrescente. Coloque o musse sobre a massa e freezer. AO servir decore com crocante
torta de coco
Ingredientes:
1 pacote de biscoito maizena
100 gramas de manteiga
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite
2 colheres (sopa) maizena
3 ovos
4 colheres (sopa) açúcar
100 gramas de coco fresco ralado
Modo de Preparo:Bata no liquidificador o biscoito até obter uma farofa fina. Misture a manteiga até obter uma massa homogênea, forre o fundo e as laterais de uma forma com aro removível com a massa e reserve.Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, a maizena e as gemas, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme espesso. Retire do fogo e despeje sobre a massa de biscoito reservada. Bata as claras em neve com o açúcar até obter um merengue. Coloque o merengue sobre o creme de leite e polvilhe o coco. Leve ao forno alto 200°C para dourar. Sirve quente ou fria.Rendimento: 8 porçõesDica: se desejar substitua o coco fresco por 50 gramas de coco seco hidratado com 1/2 xícara de chá de água.
PIE DA PREGUIÇOSA
Ingredientes:
Massa:
150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de maizena
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
Recheio:1 lata de leite condensado
2 gemas
5 colheres (sopa) de suco de limão
4 bananas nanicas cortadas em rodelas
Modo de Preparo:
Massa:Bata a manteiga na batedeira com o açúcar e ovo até formar um creme. Sobre esse creme peneire todos os ingredientes secos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa e reserve o restante.
Recheio:Misture o leite condensado, gemas e o suco, espalhe a metade do creme sobre a farofa que está na forma. Coloque sobre o creme a metade das rodelas de bananas, mais creme e o restante da banana. Cubra tudo com a farofa restante e asse no forno médio 180°C pré aquecido por cerca de 40 minutos. Sirva morna ou fria.
TORTA DE CHOCOLATE COM MARACUJÁ
INGREDIENTES:
MASSA:
1 PACOTE DE BISCOITO DE CHOCOLATE AMANTEIGADO OU MARIA
3 A 4 COLHERES(SOPA) DE MARGARINA SEM SAL
RECHEIO:
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
METADE DA MEDIDA DE SUCO DE MARACUJÁ CONCENTRADO
1/2 XÍCARA(CHÁ) DE CREME DE LEITE
MODO DE PREAPARO:MASSA:TRITURE NO LIQUIDIFICADOR O BISCOITO ATÉ OBTER UMA FAROFA. DESPEJE A FAROFA NUMA TIGELA E JUNTE A MARGARINA. TRABALHE A MASSA ATÉ FICAR HOMOGÊNEA E ÚMIDA. FORRE O FUNDO E AS LATERAIS DE UMA FORMA REDONDA(CERCA 20CM DE DIÂMETRO) DE FUNDO REMOVÍVEL. COM A LATERAL COM CERCA DE 3 CM DE ALTURA. RESERVE NA GELADEIRA.
RECHEIO:EM UM LIQUIDIFICADOR BATA O LEITE CONDENSADO, CREME DE LEITE E O SUCO DE MARACUJÁ ATÉ OBTER UM CREME DESPEJE NA FORMA RESERVADA E LEVE A GELADEIRA POR CERCA DE 3 HORAS OU ATÉ FICAR FIRME.RENDIMENTO: 6 A 8 PORÇÕESDICAS: SIRVA A TORTA DECORADA COM RASPAS DE CHOCOLATEVARIAÇÃO: SUBSTITUA O SUCO DE MARACUJÁ POR MANGA OU GOIABA.
ARROZ E RISOTOS EM GERAL
RISOTO DE CARNE
2 COLHERES(SOPA) DE AZEITE
2 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
1 DENTE DE ALHO ESPREMIDO
1 CEBOLA MÉDICA PICADA
300 GRAMAS DE ALCATRA CORTADAS EM TIRAS
2 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ CRU LAVADO E ESCORRIDO
2 TOMATES SEM SEMENTES BATIDOS
2 COLHERES(SOPA) DE EXTRATO DE TOMATE
1 XÍCARA DE ERVILHAS FRESCAS AFERVENTADAS
2 ENVELOPES DE TEMPERO PRONTO VERMELHO
3 COLHERES (CHÁ) DE SAL
4 XÍCARAS(CHÁ) DE ÁGUA FERVENTE (800ML)
MODO DE PREPARO:AQUEÇA O AZEITE, MARGARINA EM FOGO ALTO. REFOGUE O ALHO E A CEBOLA E FRITE A CARNE ATÉ MUDAR DE COR. ADICIONE O ARROZ, MEXA BEM E JUNTE O TOMATE BATIDO, EXTRATO, ERVILHA E O TEMPERO PRONTO E SAL. CUBRA COM ÁGUA E DEIXE COZINHAR EM FOGO MÉDIO COM A PANELA SEMI TAMPADA OU ATÉ QUE SEQUE E O ARROZ ESTEJA MACIO. (CERCA DE 15 MINS) RETIRE DO FOGO E SIRVA EM SEGUIDA.RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
ARROZ DE FORNO EXPRESSO
INGREDIENTES:2 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ
3 COLHERES(SOPA) DE QUEIJO RALADO
1/2 XÍCARA DE PURÊ DE TOMATE
1/2 XÍCARA DE VINHO BRANCO SECO
2 COLHERES DE MARGARINA
2 CALDO DE GALINHA
SALSA A GOSTO
MODO DE PREPARO:MISTURE OS 5 PRIMEIROS INGREDIENTES E COLOQUE NUM REFRATÁRIO GRANDE. ACRESCENTE O CALDO E TAMPE E LEVE AO FORNO QUENTE POR 40 MINUTOS. RETIRE E POLVILHE A SALSA. SIRVARENDE: 6 PORÇÕES
ARROZ COM ABÓBORA
INGREDIENTES:
1 CEBOLA RALADA
5 COLHERES DEÓLEO
MEIO KG DE ABÓBORA CORTADAS EM CUBOS
2 XÍCARAS DE ARROZ
3 CALDO DE LEGUMES
MODO DE PREPARO:FRITE A CEBOLA NO ÓLEO QUENTE, JUNTE A ABÓBORA E REFOGUE, ACRESCENTE O ARROZ E O CALDO DISSOLVIDO EM 4 XÍCARAS DE ÁGUA FERVENTE. COINHE EM FOGO BAIXO E SIRVA A SEGUIR.RENDE: 6 PORÇÕES
PAELLA
INGREDIENTES
3 SOBRECOXAS DE FRANGO CORTADOS EM 3 PEDAÇOS
250 GRAMAS DE LOMBO DE PORCO CORTADOS EM PEDAÇOS
250 GRAMAS DE CAMARÃO MÉDIOS, LIMPOS
SUCO DE 3 LIMÕES
PIMENTA DO REINO
4 COLHERES DE AZEITE
2 CEBOLAS MÉDIAS RALADAS
4 DENTES DE ALHO AMASSADOS
4 TABLETES DE CALDO DE GALINHA
2 COLHERES DE PURÊ DE TOMATE
200GRAMAS DE ERVILHA FRESCA
MEIO REPOLHO PICADO
250 GRAMAS DE LINGUIÇA CALABRESA CORTADAS EM RODELAS
1 PIMENTÃO VERDE PICADO1 PIMENTÃO VERMELHO PICADO
2 XÍCARAS DE ARROZ CRU
AÇAFRÃO
MEIA PIMENTA VERMELHA PICADA
MODO DE PREPARO:TEMPERE SEPARADAMENTE O FRANGO O LOMBO E O CAMARÃO COM SUCO DE LIMÃO E PIMENTA A GOSTO, DEIXE DESCANSAR POR UMA HORA. AQUEÇA 2 COLHERES DE AZEITE E FRITE O FRANGO E O LOMBO. REFOGUE PRIMEIRO 1 CEBOLA E OS DENTES DE ALHO.JUNTE 1 1/2 XÍCARA DE ÁGUA FERVENTE, 2 CALDO DE GALINHA, PURÊ, ERVILHA, REPOLHO. ABAIXE O FOGO, TAMPE A PANELA E COZINHE POR 10 MINS. NUMA PANELA GRANDE FRITE A LINGUIÇA ATÉ DERRETER A GORDURA. ESCORRA E RESERVE. ADICIONE O RESTANTE DO AZEITE, A GORDURA DA LINGUIÇA E REFOGUE AI A CEBOLA E O ALHO RESTANTES, OS PIMENTÕES E O ARROZ. ADICIONE A ESSE REFOGADO O FRANGO E O LOMBO, E A LINGUIÇA, O CAMARÃO, AÇAFRÃO A GOSTO, A PIMENTA E OS TABLETES RESTANTES. CUBRA COM ÁGUA FERVENTE A PANELA E COZINHE EM FOGO BAIXO ATÉ SECAR. RETIRE E DEIXE DESCANSAR POR 10 MINUTOS.
RISOTO AU FROMAGE
INGREDIENTES:
100 GRS. DE QUEIJO MUÇARELA CORTADO EM CUBOS
100 GRS. DE GORGONZOLA CORTADO EM CUBOS
100 GRS. DE PROVOLONE CORTADO EM CUBOS
1 LATA DE CREME DE LEITE
100 GRS. DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
1 COLHER DE MARGARINA
1 CEBOLA RALADA
400 GRS DE ARROZ CRU OU 3 XÍCARAS
1 CÁLICE DE CONHAQUE
2 TABLETES DE CALDO DE CARNE DISSOLVIDOS EM 1 LITRO DE ÁGUA FERVENTE
100 GRS. DE NOZES PICADAS
DEIXE ALGUMAS PARA ENFEITAR
MODO DE PREPARO:JUNTE NUMA PANELA OSCUBOS DE MUÇARELA, GORGONZOLA, PROVOLONE. ACRESCENTE O CREME DE LEITE E O PARMESÃO. LEVE AO FOGO EM BANHO MARIA, ATÉ DERRETEREM. EM OUTRA PANELA, AQUEÇA A MARGARINA E DOURA A CEBOLA, REFOGUE AI O ARROZ. JUNTE O CONHAQUE E DEIXE EVAPORAR UM POUCO. ADICIONE O CALDO E DEIXE O ARROZ COZINHAR. ANTES DE COZIDO, JUNTE OS QUEIJOS DERRETIDOS E DEIXE COZINHAR, MEZENDO SEMPRE COM UMA COLHER DE PAU. DESPEJE O ARROZ NUMA TRAVESSA E POLVILHE COM NOZES PICADAS. DECORE COM ALGUMAS NOZES INTEIRAS. SIRVA COMO ENTRADA OU ACOMPANHAMENTO DE ASSADOS DE AVES OU VITELA.RENDE:6 A 8 PORÇÕES
ARROZ AO CHAMPAGNE COM PASSAS E AMÊNDOAS
INGREDIENTES:
4 COLHERES DE MARGARINA
2 XÍCARAS DE ARROZ
3/4 XÍCARAS DE PASSAS BRANCAS SEM SEMENTES
2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA DISSOLVIDAS EM
3 XÍCARAS DE ÁGUA FERVENTES
1/2 XÍCARA DE AMÊNDOAS PELADAS
1 1/2 XÍCARA DE CHAMPAGNE
1 LATA DE CREME DE LEITE
3 COLHERES DE QUEIJO PARMESAO RALADO
3 COLHERES DE SALSINHA PICADA
MODO DE PREPARO:AQUEÇA EM FOGO FORTE 3 COLHERES DE MARGARINA E REFOGUE NELA O ARROZ. ACRESCENTE AS PASSAS E DEIXE DOURAR, JUNTE O CALDO E QUANDO FERVER ABAIXE O FOGO. TAMPE A PANELA, E DEIXE SECAR.NUMA FRIGIDEIRA DERRETA A MARGARINA E DOURE AS AMÊNDOAS.RESERVE. JUNTE O CHAMPAGNE AO ARROZ E DEIXE EM FOGO BAIXO POR MAIS ALGUNS INSTANTES. DESLIGUE O FOGO, SOLTE BEM O ARROZ E COM UM GARFO ACRESCENTE O CREME DE LEITE, O QUEIJO, A SALSINHA E AS AMÊNDOAS, RESERVANDO UM POUCO DE AMBAS PARA ENFEITAR. MEXA BEM E ENFEITE COM A SALSINHA E AS AMÊNDOAS E SIRVA A SEGUIR.OBS: ESSE ARROZ NAO FICA SOLTO, FICA CREMOSORENDE: 4 A 5 PORÇÕES
2 COLHERES(SOPA) DE AZEITE
2 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
1 DENTE DE ALHO ESPREMIDO
1 CEBOLA MÉDICA PICADA
300 GRAMAS DE ALCATRA CORTADAS EM TIRAS
2 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ CRU LAVADO E ESCORRIDO
2 TOMATES SEM SEMENTES BATIDOS
2 COLHERES(SOPA) DE EXTRATO DE TOMATE
1 XÍCARA DE ERVILHAS FRESCAS AFERVENTADAS
2 ENVELOPES DE TEMPERO PRONTO VERMELHO
3 COLHERES (CHÁ) DE SAL
4 XÍCARAS(CHÁ) DE ÁGUA FERVENTE (800ML)
MODO DE PREPARO:AQUEÇA O AZEITE, MARGARINA EM FOGO ALTO. REFOGUE O ALHO E A CEBOLA E FRITE A CARNE ATÉ MUDAR DE COR. ADICIONE O ARROZ, MEXA BEM E JUNTE O TOMATE BATIDO, EXTRATO, ERVILHA E O TEMPERO PRONTO E SAL. CUBRA COM ÁGUA E DEIXE COZINHAR EM FOGO MÉDIO COM A PANELA SEMI TAMPADA OU ATÉ QUE SEQUE E O ARROZ ESTEJA MACIO. (CERCA DE 15 MINS) RETIRE DO FOGO E SIRVA EM SEGUIDA.RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
ARROZ DE FORNO EXPRESSO
INGREDIENTES:2 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ
3 COLHERES(SOPA) DE QUEIJO RALADO
1/2 XÍCARA DE PURÊ DE TOMATE
1/2 XÍCARA DE VINHO BRANCO SECO
2 COLHERES DE MARGARINA
2 CALDO DE GALINHA
SALSA A GOSTO
MODO DE PREPARO:MISTURE OS 5 PRIMEIROS INGREDIENTES E COLOQUE NUM REFRATÁRIO GRANDE. ACRESCENTE O CALDO E TAMPE E LEVE AO FORNO QUENTE POR 40 MINUTOS. RETIRE E POLVILHE A SALSA. SIRVARENDE: 6 PORÇÕES
ARROZ COM ABÓBORA
INGREDIENTES:
1 CEBOLA RALADA
5 COLHERES DEÓLEO
MEIO KG DE ABÓBORA CORTADAS EM CUBOS
2 XÍCARAS DE ARROZ
3 CALDO DE LEGUMES
MODO DE PREPARO:FRITE A CEBOLA NO ÓLEO QUENTE, JUNTE A ABÓBORA E REFOGUE, ACRESCENTE O ARROZ E O CALDO DISSOLVIDO EM 4 XÍCARAS DE ÁGUA FERVENTE. COINHE EM FOGO BAIXO E SIRVA A SEGUIR.RENDE: 6 PORÇÕES
PAELLA
INGREDIENTES
3 SOBRECOXAS DE FRANGO CORTADOS EM 3 PEDAÇOS
250 GRAMAS DE LOMBO DE PORCO CORTADOS EM PEDAÇOS
250 GRAMAS DE CAMARÃO MÉDIOS, LIMPOS
SUCO DE 3 LIMÕES
PIMENTA DO REINO
4 COLHERES DE AZEITE
2 CEBOLAS MÉDIAS RALADAS
4 DENTES DE ALHO AMASSADOS
4 TABLETES DE CALDO DE GALINHA
2 COLHERES DE PURÊ DE TOMATE
200GRAMAS DE ERVILHA FRESCA
MEIO REPOLHO PICADO
250 GRAMAS DE LINGUIÇA CALABRESA CORTADAS EM RODELAS
1 PIMENTÃO VERDE PICADO1 PIMENTÃO VERMELHO PICADO
2 XÍCARAS DE ARROZ CRU
AÇAFRÃO
MEIA PIMENTA VERMELHA PICADA
MODO DE PREPARO:TEMPERE SEPARADAMENTE O FRANGO O LOMBO E O CAMARÃO COM SUCO DE LIMÃO E PIMENTA A GOSTO, DEIXE DESCANSAR POR UMA HORA. AQUEÇA 2 COLHERES DE AZEITE E FRITE O FRANGO E O LOMBO. REFOGUE PRIMEIRO 1 CEBOLA E OS DENTES DE ALHO.JUNTE 1 1/2 XÍCARA DE ÁGUA FERVENTE, 2 CALDO DE GALINHA, PURÊ, ERVILHA, REPOLHO. ABAIXE O FOGO, TAMPE A PANELA E COZINHE POR 10 MINS. NUMA PANELA GRANDE FRITE A LINGUIÇA ATÉ DERRETER A GORDURA. ESCORRA E RESERVE. ADICIONE O RESTANTE DO AZEITE, A GORDURA DA LINGUIÇA E REFOGUE AI A CEBOLA E O ALHO RESTANTES, OS PIMENTÕES E O ARROZ. ADICIONE A ESSE REFOGADO O FRANGO E O LOMBO, E A LINGUIÇA, O CAMARÃO, AÇAFRÃO A GOSTO, A PIMENTA E OS TABLETES RESTANTES. CUBRA COM ÁGUA FERVENTE A PANELA E COZINHE EM FOGO BAIXO ATÉ SECAR. RETIRE E DEIXE DESCANSAR POR 10 MINUTOS.
RISOTO AU FROMAGE
INGREDIENTES:
100 GRS. DE QUEIJO MUÇARELA CORTADO EM CUBOS
100 GRS. DE GORGONZOLA CORTADO EM CUBOS
100 GRS. DE PROVOLONE CORTADO EM CUBOS
1 LATA DE CREME DE LEITE
100 GRS. DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
1 COLHER DE MARGARINA
1 CEBOLA RALADA
400 GRS DE ARROZ CRU OU 3 XÍCARAS
1 CÁLICE DE CONHAQUE
2 TABLETES DE CALDO DE CARNE DISSOLVIDOS EM 1 LITRO DE ÁGUA FERVENTE
100 GRS. DE NOZES PICADAS
DEIXE ALGUMAS PARA ENFEITAR
MODO DE PREPARO:JUNTE NUMA PANELA OSCUBOS DE MUÇARELA, GORGONZOLA, PROVOLONE. ACRESCENTE O CREME DE LEITE E O PARMESÃO. LEVE AO FOGO EM BANHO MARIA, ATÉ DERRETEREM. EM OUTRA PANELA, AQUEÇA A MARGARINA E DOURA A CEBOLA, REFOGUE AI O ARROZ. JUNTE O CONHAQUE E DEIXE EVAPORAR UM POUCO. ADICIONE O CALDO E DEIXE O ARROZ COZINHAR. ANTES DE COZIDO, JUNTE OS QUEIJOS DERRETIDOS E DEIXE COZINHAR, MEZENDO SEMPRE COM UMA COLHER DE PAU. DESPEJE O ARROZ NUMA TRAVESSA E POLVILHE COM NOZES PICADAS. DECORE COM ALGUMAS NOZES INTEIRAS. SIRVA COMO ENTRADA OU ACOMPANHAMENTO DE ASSADOS DE AVES OU VITELA.RENDE:6 A 8 PORÇÕES
ARROZ AO CHAMPAGNE COM PASSAS E AMÊNDOAS
INGREDIENTES:
4 COLHERES DE MARGARINA
2 XÍCARAS DE ARROZ
3/4 XÍCARAS DE PASSAS BRANCAS SEM SEMENTES
2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA DISSOLVIDAS EM
3 XÍCARAS DE ÁGUA FERVENTES
1/2 XÍCARA DE AMÊNDOAS PELADAS
1 1/2 XÍCARA DE CHAMPAGNE
1 LATA DE CREME DE LEITE
3 COLHERES DE QUEIJO PARMESAO RALADO
3 COLHERES DE SALSINHA PICADA
MODO DE PREPARO:AQUEÇA EM FOGO FORTE 3 COLHERES DE MARGARINA E REFOGUE NELA O ARROZ. ACRESCENTE AS PASSAS E DEIXE DOURAR, JUNTE O CALDO E QUANDO FERVER ABAIXE O FOGO. TAMPE A PANELA, E DEIXE SECAR.NUMA FRIGIDEIRA DERRETA A MARGARINA E DOURE AS AMÊNDOAS.RESERVE. JUNTE O CHAMPAGNE AO ARROZ E DEIXE EM FOGO BAIXO POR MAIS ALGUNS INSTANTES. DESLIGUE O FOGO, SOLTE BEM O ARROZ E COM UM GARFO ACRESCENTE O CREME DE LEITE, O QUEIJO, A SALSINHA E AS AMÊNDOAS, RESERVANDO UM POUCO DE AMBAS PARA ENFEITAR. MEXA BEM E ENFEITE COM A SALSINHA E AS AMÊNDOAS E SIRVA A SEGUIR.OBS: ESSE ARROZ NAO FICA SOLTO, FICA CREMOSORENDE: 4 A 5 PORÇÕES
MOLHOS
MOLHO AGRIDOCE
INGREDIENTES:- 3 colheres de sopa de vinagre- 4 colheres de sopa de açucar- 4 colheres de sopa de ketchup- 3 colheres de chá de maizena(amido de milho)- 1 colher de chá de sal- 1 colher de chá de óleo de sojaModo de preparo:Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando até engrossar
MOLHO BARBECUE
INGREDIENTES:- 4 colheres de sopa de extrato de tomate- 1 lata de polpa de tomate (300 gr)- 1 colher de sopa de molho de pimenta vermelha- 1 colher de chá de alho picado- 1 tablete de caldo de galinha- 1/2 xícara de chá de vinho branco- 3 colheres de sopa de molho inglês- 3 colheres de sopa de glucose de milho(Karo)- 1 1/2 xícara de chá de vinagre de maçã- 1 xícara de chá de ketchup picante- 1 pitada de canela em pó- 3 colheres de sopa de maple syrup- 1 xícara de chá de água- pimenta caiena a gostoModo de fazerSepare o extrato de tomate e bata todos os outros ingredientes no liquidificador.Aqueça numa panela o extrato de tomate. deixe ferver até borbulhar e vá colocando os ingredientes batidos. Quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe por , aproximadamente, 1 hora, mexendo sempre. Quando começar a grudar na panela, reduzindo seu volume desligue o fogo, peneire e volte a bater no liquidificador.Aí é só servir.
MOLHO DE IOGURTE
1 TABLETE DE CALDO DE FRANGO1 COPO DE IOGURTE NATURAL2 COLHERES (SOPA) DE CHEIRO-VERDE PICADOAMASSE O CALDO DE FRANGO COM 1 GARFO E INCORPORE A ELE 3 COLHERES(SOPA) DE IOGURTE NATURAL. MISTURE ATÉ FORMAR UMA PASTA E JUNTE O RESTANTE DO IOGURTE E O CHEIRO-VERDE. SIRVA SOBRE SALADAS OU COM PÃO SÍRIO.
MOLHO CREMOSO PARA LEGUMES
1 ENVELOPE DECREME DE LEGUMES3 XÍCARAS DE LEITE OU 750 ML100 GR. DE MARGARINA250 GR. DE RICOTA FRESCA AMASSADA2 COLHERES DE CEBOLINHA VERDE PICADACOLOQUE NO LIQUIDIFICADOR O CREME, LEITE,MARGARINA E RICOTA. DEPOIS DE BATIDO LEVE AO FOGO BAIXO SEM PARAR DE MEXER, ATÉ OBTER UM CREME ESPESSO. TIRE DO FOGO E JUNTE A CEBOLINHA. SIRVA BEM QUENTE,SOBRE LEGUMES COZIDOS.
INGREDIENTES:- 3 colheres de sopa de vinagre- 4 colheres de sopa de açucar- 4 colheres de sopa de ketchup- 3 colheres de chá de maizena(amido de milho)- 1 colher de chá de sal- 1 colher de chá de óleo de sojaModo de preparo:Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando até engrossar
MOLHO BARBECUE
INGREDIENTES:- 4 colheres de sopa de extrato de tomate- 1 lata de polpa de tomate (300 gr)- 1 colher de sopa de molho de pimenta vermelha- 1 colher de chá de alho picado- 1 tablete de caldo de galinha- 1/2 xícara de chá de vinho branco- 3 colheres de sopa de molho inglês- 3 colheres de sopa de glucose de milho(Karo)- 1 1/2 xícara de chá de vinagre de maçã- 1 xícara de chá de ketchup picante- 1 pitada de canela em pó- 3 colheres de sopa de maple syrup- 1 xícara de chá de água- pimenta caiena a gostoModo de fazerSepare o extrato de tomate e bata todos os outros ingredientes no liquidificador.Aqueça numa panela o extrato de tomate. deixe ferver até borbulhar e vá colocando os ingredientes batidos. Quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe por , aproximadamente, 1 hora, mexendo sempre. Quando começar a grudar na panela, reduzindo seu volume desligue o fogo, peneire e volte a bater no liquidificador.Aí é só servir.
MOLHO DE IOGURTE
1 TABLETE DE CALDO DE FRANGO1 COPO DE IOGURTE NATURAL2 COLHERES (SOPA) DE CHEIRO-VERDE PICADOAMASSE O CALDO DE FRANGO COM 1 GARFO E INCORPORE A ELE 3 COLHERES(SOPA) DE IOGURTE NATURAL. MISTURE ATÉ FORMAR UMA PASTA E JUNTE O RESTANTE DO IOGURTE E O CHEIRO-VERDE. SIRVA SOBRE SALADAS OU COM PÃO SÍRIO.
MOLHO CREMOSO PARA LEGUMES
1 ENVELOPE DECREME DE LEGUMES3 XÍCARAS DE LEITE OU 750 ML100 GR. DE MARGARINA250 GR. DE RICOTA FRESCA AMASSADA2 COLHERES DE CEBOLINHA VERDE PICADACOLOQUE NO LIQUIDIFICADOR O CREME, LEITE,MARGARINA E RICOTA. DEPOIS DE BATIDO LEVE AO FOGO BAIXO SEM PARAR DE MEXER, ATÉ OBTER UM CREME ESPESSO. TIRE DO FOGO E JUNTE A CEBOLINHA. SIRVA BEM QUENTE,SOBRE LEGUMES COZIDOS.
SOUFLES
SOUFLE DE QUEIJO (NÃO ABAIXA)
BATA NO LIQUIDIFICADOR
700 ML DE LEITE COM 100 GRAMAS DE TRIGO (1 XÍCARA).
NUMA PANELA COLOQUE ESSE CREME PARA ENGROSSAR,
ACRESCENTE 1 PITADA DE SAL, 3 GEMAS, 50 GRAMAS DE MARGARINA, 1 LATA DE CREME DE LEITE, 100 GRAMAS DE MUÇARELA OU MEIA CURA, 100 GRAMAS DE QUEIJO PRATO, 50 GRAMAS DE QUEIJO RALADO, 1/2 XÍCARA DE SALSINHA E POR ÚLTIMO AS CLARAS EM NEVE.
COLOQUE NUM REFRATÁRIO E POLVILHE QUEIJO RALADO. LEVE AO FORNO ATÉ DOURAR.
SOUFLE DE BACALHAU
INGREDIENTES:
600 GRAMAS DE BACALHAU DESFIADO E DEMOLHADO
4 FATIAS DE PÃO DE FORMA SEMCASCA PICADOS
5 COLHERES (SOPA) DE LEITE4 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
2 CEBOLAS MÉDIAS RALADAS2 DENTES DE ALHO AMASSADOS
2 CENOURAS GRANDES RALADAS FINO
CREME
:1 LITRO DE LEITE
11 COLHERES(SOPA) DE AMIDO DE MILHO
3 GEMAS
6 COLHERES(SOPA) DE MARGARINA
SAL SE NECESSÁRIO,
NOZ MOSCADAS A GOSTO
3 CLARAS BATIDAS EM NEVE
MODO DE PREPARO:COLOQUE O PÃO DE MOLHO NO LEITE E RESERVE. EM UMA PANELA DERRETA A MARGARINA E DOURE AS CEBOLAS, O ALHO, AS CENOURAS. ACRESCENTE O BACALHAU E REFOGUE POR 10 MINS.JUNTE O PÃO E RETIRE DO FOGO E RESERVE.CREME: EM UMA PANELA COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES DO CREME E LEVE PARA ENGROSSAR. PRE AQUEÇA O FORNO. MISTURE OREFOGADO DO BACALHAU COM METADE DO CREME E COLOQUE NUM REFRATÁRIO UNTADO. INCORPORE AS CLARAS AO CREME RESTANTE. ESPALHE SOBRE A MISTURA DE BACALHAU, POLVILHE QUEIJO RALADO E LEVE AO FORNO POR CERCA DE 30 MINUTOS.
QUASE SOUFLE
2 XÍCARAS E MEIA (CHÁ) DE LEITE
MEIA XÍCARA DE AMIDO DE MILHO
5 GEMAS
1 COLHER (CHÁ) DE SAL
2 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
1 COLHER(SOPA) DE ORÉGANO
300 GRAMAS DE PRESUNTO PICADO
4 COLHERES( SOPA) DE QUEIJO RALADO
5 CLARAS BATIDAS EM NEVE.
UNTE UM REFRATÁRIO REDONDO (25 CM) E RESERVE.COLOQUE EM UMA PANELA, LEITE, AMIDO DE MILHO, GEMAS,SAL E MARGARINA, LEVE AO FOGO ATÉ ENGROSSAR.ADICIONE OREGANO, PRESUNTO E 3 COLHERES DE QUEIJO RALADO.MISTURE BEM E RETIRE DO FOGO.INCORPORE AS CLARAS EM NEVE. COLOQUE NO REFRATÁRIO, POLVILHE COM QUEIJO RALADO RESTANTE E FORNO POR 30 MINUTOS OU ATÉ DOURAR. SIRVA EM SEGUIDA.DICA:ASSE EM TIGELINHAS INDIVIDUAIS JUNTE COM LEGUMES RALADOS NA HORA DE SERVIRSUBISTITUA O PRESUNTO POR 2 XÍCARAS DE FRANGO COZIDO OU CARNE ASSADA DESFIADOS.
SUFLÊ DE ESPINAFRE
1 MAÇO DE ESPINAFRE
2 COLHERES DE MARGARINA
1 COLHER DE FARINHA DE TRIGO
1 COPO DE LEITE
1 TABLETE DE CALDO DE LEGUMES
3 OVOS
5 COLHERES DE QUEIJO RALADO
MARGARINA PARA UNTAR
MODO DE PREPARO:
LIMPE O ESPINAFRE E LAVE EM ÁGUA CORRENTE.LEVE AO FOGO EM PANELA TAMPADA.DEPOIS DE COZIDO PIQUE BEM.LEVE AO FOGO A MARGARINA COM A FARINHA DE TRIGO E DEIXE DOURAR, JUNTE O LEITE,MEXENDO SEMPRE.ACRESCENTE O CALDO DE LEGUMES E DEIXE DISSOLVER E ENGROSSAR.SEPARE AS GEMAS DAS CLARAS.RETIRE O CREME DO FOGO, JUNTE AS GEMAS E 4 COLHERES DE QUEIJO. MISTURE BEM E ACRESCENTE O ESPINAFRE.BATA AS CLARAS EM NEVE E MISTURE-AS AO ESPINAFRE.UNTE COM MARGARINA UM REFRATÁRIO E POLVILHE O QUEIJO RALADO RESTANTE. DESPEJE A MASSA E LEVE AO FORNO POR 40 MINUTOS. SIRVA A SEGUIR
BATA NO LIQUIDIFICADOR
700 ML DE LEITE COM 100 GRAMAS DE TRIGO (1 XÍCARA).
NUMA PANELA COLOQUE ESSE CREME PARA ENGROSSAR,
ACRESCENTE 1 PITADA DE SAL, 3 GEMAS, 50 GRAMAS DE MARGARINA, 1 LATA DE CREME DE LEITE, 100 GRAMAS DE MUÇARELA OU MEIA CURA, 100 GRAMAS DE QUEIJO PRATO, 50 GRAMAS DE QUEIJO RALADO, 1/2 XÍCARA DE SALSINHA E POR ÚLTIMO AS CLARAS EM NEVE.
COLOQUE NUM REFRATÁRIO E POLVILHE QUEIJO RALADO. LEVE AO FORNO ATÉ DOURAR.
SOUFLE DE BACALHAU
INGREDIENTES:
600 GRAMAS DE BACALHAU DESFIADO E DEMOLHADO
4 FATIAS DE PÃO DE FORMA SEMCASCA PICADOS
5 COLHERES (SOPA) DE LEITE4 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
2 CEBOLAS MÉDIAS RALADAS2 DENTES DE ALHO AMASSADOS
2 CENOURAS GRANDES RALADAS FINO
CREME
:1 LITRO DE LEITE
11 COLHERES(SOPA) DE AMIDO DE MILHO
3 GEMAS
6 COLHERES(SOPA) DE MARGARINA
SAL SE NECESSÁRIO,
NOZ MOSCADAS A GOSTO
3 CLARAS BATIDAS EM NEVE
MODO DE PREPARO:COLOQUE O PÃO DE MOLHO NO LEITE E RESERVE. EM UMA PANELA DERRETA A MARGARINA E DOURE AS CEBOLAS, O ALHO, AS CENOURAS. ACRESCENTE O BACALHAU E REFOGUE POR 10 MINS.JUNTE O PÃO E RETIRE DO FOGO E RESERVE.CREME: EM UMA PANELA COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES DO CREME E LEVE PARA ENGROSSAR. PRE AQUEÇA O FORNO. MISTURE OREFOGADO DO BACALHAU COM METADE DO CREME E COLOQUE NUM REFRATÁRIO UNTADO. INCORPORE AS CLARAS AO CREME RESTANTE. ESPALHE SOBRE A MISTURA DE BACALHAU, POLVILHE QUEIJO RALADO E LEVE AO FORNO POR CERCA DE 30 MINUTOS.
QUASE SOUFLE
2 XÍCARAS E MEIA (CHÁ) DE LEITE
MEIA XÍCARA DE AMIDO DE MILHO
5 GEMAS
1 COLHER (CHÁ) DE SAL
2 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
1 COLHER(SOPA) DE ORÉGANO
300 GRAMAS DE PRESUNTO PICADO
4 COLHERES( SOPA) DE QUEIJO RALADO
5 CLARAS BATIDAS EM NEVE.
UNTE UM REFRATÁRIO REDONDO (25 CM) E RESERVE.COLOQUE EM UMA PANELA, LEITE, AMIDO DE MILHO, GEMAS,SAL E MARGARINA, LEVE AO FOGO ATÉ ENGROSSAR.ADICIONE OREGANO, PRESUNTO E 3 COLHERES DE QUEIJO RALADO.MISTURE BEM E RETIRE DO FOGO.INCORPORE AS CLARAS EM NEVE. COLOQUE NO REFRATÁRIO, POLVILHE COM QUEIJO RALADO RESTANTE E FORNO POR 30 MINUTOS OU ATÉ DOURAR. SIRVA EM SEGUIDA.DICA:ASSE EM TIGELINHAS INDIVIDUAIS JUNTE COM LEGUMES RALADOS NA HORA DE SERVIRSUBISTITUA O PRESUNTO POR 2 XÍCARAS DE FRANGO COZIDO OU CARNE ASSADA DESFIADOS.
SUFLÊ DE ESPINAFRE
1 MAÇO DE ESPINAFRE
2 COLHERES DE MARGARINA
1 COLHER DE FARINHA DE TRIGO
1 COPO DE LEITE
1 TABLETE DE CALDO DE LEGUMES
3 OVOS
5 COLHERES DE QUEIJO RALADO
MARGARINA PARA UNTAR
MODO DE PREPARO:
LIMPE O ESPINAFRE E LAVE EM ÁGUA CORRENTE.LEVE AO FOGO EM PANELA TAMPADA.DEPOIS DE COZIDO PIQUE BEM.LEVE AO FOGO A MARGARINA COM A FARINHA DE TRIGO E DEIXE DOURAR, JUNTE O LEITE,MEXENDO SEMPRE.ACRESCENTE O CALDO DE LEGUMES E DEIXE DISSOLVER E ENGROSSAR.SEPARE AS GEMAS DAS CLARAS.RETIRE O CREME DO FOGO, JUNTE AS GEMAS E 4 COLHERES DE QUEIJO. MISTURE BEM E ACRESCENTE O ESPINAFRE.BATA AS CLARAS EM NEVE E MISTURE-AS AO ESPINAFRE.UNTE COM MARGARINA UM REFRATÁRIO E POLVILHE O QUEIJO RALADO RESTANTE. DESPEJE A MASSA E LEVE AO FORNO POR 40 MINUTOS. SIRVA A SEGUIR
BOMBONS E TRUFAS
BOMBOM DE LEITE EM PÓ:
3 xícaras de leite em pó
3 xícaras de achocolatado
1 lata de leite condensado
Passe no chocolate depois de misturar tudo
TRUFAS RÁPIDAS
INGREDIENTES:
1 LATA DE BRIGADEIRO PRONTO
4 COLHERES(SOPA) DE CHOCOLATE EM PÓ
2 COLHERES(SOPA) DE RUM
2 TABLETES DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
CHOCOLATE EM PÓ PARA POLVILHAR
MODO DE PREPARO;EM UMA TIGELA MISTURE O BRIGADEIRO PRONTO COM O CHOCOLATE EM PÓ E O RUM E LEVE A GELADEIRA POR CERCA DE 1 HORA. RETIRE DA GELADEIRA E FAÇA BOLINHAS E COLOQUE EM UMA FORMA FORRADA COM PAPEL ALUMÍNIO E VOLTE A GELADEIRA. FAÇA A TEMPERAGEM DO CHOCOLATE, RETIRE AS TRUFAS DA GELADEIRA E BANHE NO CHOCOLATE, VOLTE Á GELADEIRA PARA SECAR, PASSE NO CHOCOLATE EM PÓ E SIRVA.RENDIMENTO:35 UNIDADES
BOMBONS RECHEADOS
INGREDIENTES:
1 FOLHA DE GELATINA SEM SABOR VERMELHA
1 LATA DE BEIJINHO PRONTO
1 TABLETE DE COBERTURA DE CHOCOLATE AO LEITE (500 GRS)
MODO DE PREPARO:RECHEIO:JUNTE A GELATINA 1 COLHER (SOPA) DE ÁGUA E LEVE AO FOGO EM BANHO MARIA PARA DERRETER. EM UM TIGELA MISTURE A GELATINA AO BEIJINHOE RESERVE.COBERTURA:FAÇA A TEMPERAGEM DO CHOCOLATE E ESPALHE UMA CAMADA DE CHOCOLATE EM FORMAS PARA BOMBONS E LEVE A GELADEIRA PARA SECAR COM A CAVIDADE VOLTADA PARA BAIXO. DEPOIS DE SECOS RECHEI OS BOMBONS COM BEIJINHO CUBRA COM CHOCOLATE FECHANDO OS BOMBONS E NIVELE COM UMA ESPÁTULA E LEVE A GELADEIRA PARA SECAR. RETIRE E DESENFORME-OS QUANDO TIVEREM COMPLETAMENTE SECOS.DICA: A QUANTIDADE VARIA DE ACORDO COM O TAMANHO DA FORMARENDIMENTO:MAIS OU MENOS 25 UNIDADES
3 xícaras de leite em pó
3 xícaras de achocolatado
1 lata de leite condensado
Passe no chocolate depois de misturar tudo
TRUFAS RÁPIDAS
INGREDIENTES:
1 LATA DE BRIGADEIRO PRONTO
4 COLHERES(SOPA) DE CHOCOLATE EM PÓ
2 COLHERES(SOPA) DE RUM
2 TABLETES DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
CHOCOLATE EM PÓ PARA POLVILHAR
MODO DE PREPARO;EM UMA TIGELA MISTURE O BRIGADEIRO PRONTO COM O CHOCOLATE EM PÓ E O RUM E LEVE A GELADEIRA POR CERCA DE 1 HORA. RETIRE DA GELADEIRA E FAÇA BOLINHAS E COLOQUE EM UMA FORMA FORRADA COM PAPEL ALUMÍNIO E VOLTE A GELADEIRA. FAÇA A TEMPERAGEM DO CHOCOLATE, RETIRE AS TRUFAS DA GELADEIRA E BANHE NO CHOCOLATE, VOLTE Á GELADEIRA PARA SECAR, PASSE NO CHOCOLATE EM PÓ E SIRVA.RENDIMENTO:35 UNIDADES
BOMBONS RECHEADOS
INGREDIENTES:
1 FOLHA DE GELATINA SEM SABOR VERMELHA
1 LATA DE BEIJINHO PRONTO
1 TABLETE DE COBERTURA DE CHOCOLATE AO LEITE (500 GRS)
MODO DE PREPARO:RECHEIO:JUNTE A GELATINA 1 COLHER (SOPA) DE ÁGUA E LEVE AO FOGO EM BANHO MARIA PARA DERRETER. EM UM TIGELA MISTURE A GELATINA AO BEIJINHOE RESERVE.COBERTURA:FAÇA A TEMPERAGEM DO CHOCOLATE E ESPALHE UMA CAMADA DE CHOCOLATE EM FORMAS PARA BOMBONS E LEVE A GELADEIRA PARA SECAR COM A CAVIDADE VOLTADA PARA BAIXO. DEPOIS DE SECOS RECHEI OS BOMBONS COM BEIJINHO CUBRA COM CHOCOLATE FECHANDO OS BOMBONS E NIVELE COM UMA ESPÁTULA E LEVE A GELADEIRA PARA SECAR. RETIRE E DESENFORME-OS QUANDO TIVEREM COMPLETAMENTE SECOS.DICA: A QUANTIDADE VARIA DE ACORDO COM O TAMANHO DA FORMARENDIMENTO:MAIS OU MENOS 25 UNIDADES
SOBREMESAS
ESPUMA DE BANANA
150 ML DE SUCO DE LARANJA
2 COLHERES DE LICOR DE LARANJA
6 BANANAS NANICAS
2 XÍCARAS DE AÇÚCAR
500 ML DE CREME DE LEITE BATIDO CHANTILI
MODO DE PREPARO:BATA NO LIQUIDIFICADOR TUDO E COLOQUE NUMA PANELA, LEVE AO FOGO MEXENDO ATÉ FERVER (5 A 8 MINUTOS). DÊ O CHOQUE TÉRMICO COLOCANDO SOBRE A´GUA OU GELO. DEPOIS DE FRIO COLOQUE O CHANTILI.
PETIT GATEAU
250 GRAMAS DE CHOCOLATE
1/2 AMARGO DERRETIDO EM BANHO MARIA.NUMA VASILHA MISTURE:10 GEMAS (PENEIRADAS), 5 CLARAS, 150 GR. AÇÚCAR PENEIRADO, 100 GR. DE FARINHA DE TRIGO PENEIRADO, 250 GR. DE MANTEIGA SEM SAL DERRETIDA. MISTURE BEM, COLOQUE 2 COLHERES(CAFÉ) DE BICARBONATO. MISTURE O CHOCOLATE DERRETIDO. PASSE MANTEIGA EM FORMINHAS E CHOCOLATE EM PÓ PARA UNTAR. SE FOR FORMINHAS PEQUENAS DE 7 À 8 MINUTOS (24 UNID) NO FORNOSE FOR FORMINHAS GRANDES DE 5 A 7 MINUTOS (9 UNID). SIRVA COM SORVETE E CALDA DE CHOCOLATE.
150 ML DE SUCO DE LARANJA
2 COLHERES DE LICOR DE LARANJA
6 BANANAS NANICAS
2 XÍCARAS DE AÇÚCAR
500 ML DE CREME DE LEITE BATIDO CHANTILI
MODO DE PREPARO:BATA NO LIQUIDIFICADOR TUDO E COLOQUE NUMA PANELA, LEVE AO FOGO MEXENDO ATÉ FERVER (5 A 8 MINUTOS). DÊ O CHOQUE TÉRMICO COLOCANDO SOBRE A´GUA OU GELO. DEPOIS DE FRIO COLOQUE O CHANTILI.
PETIT GATEAU
250 GRAMAS DE CHOCOLATE
1/2 AMARGO DERRETIDO EM BANHO MARIA.NUMA VASILHA MISTURE:10 GEMAS (PENEIRADAS), 5 CLARAS, 150 GR. AÇÚCAR PENEIRADO, 100 GR. DE FARINHA DE TRIGO PENEIRADO, 250 GR. DE MANTEIGA SEM SAL DERRETIDA. MISTURE BEM, COLOQUE 2 COLHERES(CAFÉ) DE BICARBONATO. MISTURE O CHOCOLATE DERRETIDO. PASSE MANTEIGA EM FORMINHAS E CHOCOLATE EM PÓ PARA UNTAR. SE FOR FORMINHAS PEQUENAS DE 7 À 8 MINUTOS (24 UNID) NO FORNOSE FOR FORMINHAS GRANDES DE 5 A 7 MINUTOS (9 UNID). SIRVA COM SORVETE E CALDA DE CHOCOLATE.
DRINKS
LEITE DE MACACA:
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
A MESMA MEDIDA DE PINGA OU VODKA
1 LATA DE LEITE DE COCOCOCO RALADO E
CANELA PARA ENFEITAR
BATA TUDO LIQUIDIFICADOR COM PEDAÇOS DE GELO E SIRVA A SEGUIR
BATIDINHA DE PÊSSEGO
1LATA DE LEITE CONDENSADO
1 LATA DE ESPUMANTE BRANCO
1 LATA DE PÊSSEGO EM CALDA
BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR COM PEDAÇOS DE GELO E SIRVA A SEGUIR
CAPUCCINO:
4COLHERES(SOPA) DE AÇÚCAR
4COLHERES(CHÁ) DE CAFÉ SOLÚVEL
1XÍCARA (CHÁ) DE LEITE EM PÓ
1 COLHER(SOPA)DE CHOCOLATE EM PÓ
1 COLHER(SOPA)DE BICARBONATO
BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR E GUARDE EM VIDRO POR 6 MESES
CAMPARI CASEIRO:
1LITRO DE PINGA
15 FOLHAS DE LOSNA
1 LITRO DE GROSELHA
COLOQUE A PINGA NUM GARRAFÃO, JUNTE A LOSNA, FECHE E DEIXE CURTIR 30 DIAS, APÓS RETIRE A LOSNA, COE E JUNTE A GROSELHA
BATIDA DE AMENDOIM:
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
A MESMA DE VODKA OU PINGA
A MESMA DE AMENDOIM TORRADO SEM PELE E MOÍDO (150 GR)
BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR.
QUENTÃO:
2 LITROS DE ÁGUA
1 RAIZ DE GENGIBRE RALADA
1/4 XÍCARA DE ERVA-DOCE
8 PAUS DE CANELA
2 COLHER DE CRAVO DA ÍNDIA
1 CASCA DE LIMÃO
3 COLHERES DE MEL
AÇÚCAR A GOSTO
2 LITROS DE CACHAÇA
FERVA POR 1/2 HORA TODOS OS INGREDIENTES, MENOS A CACHAÇA. COE E JUNTE A CACHAÇA.
AFTER EIGHT
1/2 tablete de chocolate meio amargo
1 xícara de leite
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de vodka ou pinga
1/4 da mesma medida da lata de licor de menta1
0 pedras de gelo picado
derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas, reserve.bata no liquidificador o leite condensado, a vodka, o licor e o gelo.passe para uma jarra e acrescente o chocolate derretido, sirva a seguir
Buscapé
1 Lata de leite condensado
1 Gema,
noz moscada e gelo.
Bater tudo e servie. 1 Litro
Manhattan
1 1/2 dose de wisky,
1 1/2 de vermuth,
1 cereja marasquino para decorar.
SUCO ENERGÉTICO
2 XÍCARAS (CHÁ) DE FOLHA DE HORTELÃ
5 FOLHAS DE COUVE LAVADAS
1 COLHER (CHÁ) DE GENGIBRE RALADO
1 LITRO DE SUCO DE LARANJA (PODE SER O DE CAIXINHA GRANDE)
MODO DE PREPARO:
EM UM LIQUIDIFICADOR BATA A HORTELÃ, COUVE, O GENGIBRE E 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA, PENEIRE E COLOQUE EM UMA FORMA DE GELO E LEVE AO FREEZE POR 4 HORAS.SIRVA COM UM SUCO DE LARANJA EM COPOS ALTOS RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
A MESMA MEDIDA DE PINGA OU VODKA
1 LATA DE LEITE DE COCOCOCO RALADO E
CANELA PARA ENFEITAR
BATA TUDO LIQUIDIFICADOR COM PEDAÇOS DE GELO E SIRVA A SEGUIR
BATIDINHA DE PÊSSEGO
1LATA DE LEITE CONDENSADO
1 LATA DE ESPUMANTE BRANCO
1 LATA DE PÊSSEGO EM CALDA
BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR COM PEDAÇOS DE GELO E SIRVA A SEGUIR
CAPUCCINO:
4COLHERES(SOPA) DE AÇÚCAR
4COLHERES(CHÁ) DE CAFÉ SOLÚVEL
1XÍCARA (CHÁ) DE LEITE EM PÓ
1 COLHER(SOPA)DE CHOCOLATE EM PÓ
1 COLHER(SOPA)DE BICARBONATO
BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR E GUARDE EM VIDRO POR 6 MESES
CAMPARI CASEIRO:
1LITRO DE PINGA
15 FOLHAS DE LOSNA
1 LITRO DE GROSELHA
COLOQUE A PINGA NUM GARRAFÃO, JUNTE A LOSNA, FECHE E DEIXE CURTIR 30 DIAS, APÓS RETIRE A LOSNA, COE E JUNTE A GROSELHA
BATIDA DE AMENDOIM:
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
A MESMA DE VODKA OU PINGA
A MESMA DE AMENDOIM TORRADO SEM PELE E MOÍDO (150 GR)
BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR.
QUENTÃO:
2 LITROS DE ÁGUA
1 RAIZ DE GENGIBRE RALADA
1/4 XÍCARA DE ERVA-DOCE
8 PAUS DE CANELA
2 COLHER DE CRAVO DA ÍNDIA
1 CASCA DE LIMÃO
3 COLHERES DE MEL
AÇÚCAR A GOSTO
2 LITROS DE CACHAÇA
FERVA POR 1/2 HORA TODOS OS INGREDIENTES, MENOS A CACHAÇA. COE E JUNTE A CACHAÇA.
AFTER EIGHT
1/2 tablete de chocolate meio amargo
1 xícara de leite
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de vodka ou pinga
1/4 da mesma medida da lata de licor de menta1
0 pedras de gelo picado
derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas, reserve.bata no liquidificador o leite condensado, a vodka, o licor e o gelo.passe para uma jarra e acrescente o chocolate derretido, sirva a seguir
Buscapé
1 Lata de leite condensado
1 Gema,
noz moscada e gelo.
Bater tudo e servie. 1 Litro
Manhattan
1 1/2 dose de wisky,
1 1/2 de vermuth,
1 cereja marasquino para decorar.
SUCO ENERGÉTICO
2 XÍCARAS (CHÁ) DE FOLHA DE HORTELÃ
5 FOLHAS DE COUVE LAVADAS
1 COLHER (CHÁ) DE GENGIBRE RALADO
1 LITRO DE SUCO DE LARANJA (PODE SER O DE CAIXINHA GRANDE)
MODO DE PREPARO:
EM UM LIQUIDIFICADOR BATA A HORTELÃ, COUVE, O GENGIBRE E 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA, PENEIRE E COLOQUE EM UMA FORMA DE GELO E LEVE AO FREEZE POR 4 HORAS.SIRVA COM UM SUCO DE LARANJA EM COPOS ALTOS RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
PÃES
PÃO DE PIZZA
2 OVOS
1 COLHER(SOPA) CHEIA DE AÇÚCAR
2 XÍCARAS(CHÁ) DE LEITE
1 COLHER(CHÁ) DE SAL
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO
2 BATATAS MÉDIAS COZIDAS
35 GRAMAS DE FERMENTO PARA PÃO
CERCA DE 1 KG DE FARINHA DE TRIGO
MODO DE PREPARO:COLOQUE OS LÍQUIDOS E POR ÚLTIMO O TRIGO NUMA BACIA. SOVE TUDO, DEIXE CRESCER ATÉ DOBRAR. ABRE BEM A MASSA BEM FINA, COLOQUE RECHEIO.ENROLAR IGUAL ROCAMBOLE E CORTAR EM FATIAS. COLOCAR NA ASSADEIRA PARA ASSARRECHEIO:250 GRAMAS DE PRESUNTO, SALSICHA, OU CALABREZA E CEBOLINHA,3 COLHERES MOLHO TOMATE
PÃO DE BATATA
50 GR. FERMENTO PARA PÃO
1 COPO (180 Ml) LEITE MORNO
4 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
2 OVOS INTEIROS
SAL A GOSTO
1 XÍCARA DE AÇÚCAR
1/2 KG DE BATATA COZIDA E AMASSADA
FARINHA DE TRIGO SUFICIENTE PARA DAR O PONTO
DESMANCHE O FERMENTO COM O AÇÚCAR, E COLOCQUE OS DEMAIS INGREDIENTES, SOVE BEM A MASSA. fAÇA BOLINHAS E SE QUISER RECHEIE COM CATUPIRI OU QUALQUER OUTRO DE SUA PREFERÊNCIA. ASSE
PÃO DE QUEIJO
1 1/2 XICARA (CHÁ) DE LEITE
A MESMA MEDIDA DE ÁGUA
1/4 DE XÍCARA DE ÓLEO
3 OVOS PEQUENOS OU 2 GRANDES
1/2 KG DE POLVILHO DOCE
350 GRS. QUEIJO MEIA CURA RALADO
PITADA DE SAL.
FERVA O LEITE, ÁGUA, ÓLEO JUNTOS. COLOQUE O POLVILHO NUMA BACIA E ESCALDE COM A MISTURA. COLOQUE OS OVOS E SAL. VAI JOGANDO O QUEIJO E SOLTANDO COM AS MÃOS. FAZER BOLINHAS E POR NA ASSADEIRA. FORNO 250°
2 OVOS
1 COLHER(SOPA) CHEIA DE AÇÚCAR
2 XÍCARAS(CHÁ) DE LEITE
1 COLHER(CHÁ) DE SAL
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO
2 BATATAS MÉDIAS COZIDAS
35 GRAMAS DE FERMENTO PARA PÃO
CERCA DE 1 KG DE FARINHA DE TRIGO
MODO DE PREPARO:COLOQUE OS LÍQUIDOS E POR ÚLTIMO O TRIGO NUMA BACIA. SOVE TUDO, DEIXE CRESCER ATÉ DOBRAR. ABRE BEM A MASSA BEM FINA, COLOQUE RECHEIO.ENROLAR IGUAL ROCAMBOLE E CORTAR EM FATIAS. COLOCAR NA ASSADEIRA PARA ASSARRECHEIO:250 GRAMAS DE PRESUNTO, SALSICHA, OU CALABREZA E CEBOLINHA,3 COLHERES MOLHO TOMATE
PÃO DE BATATA
50 GR. FERMENTO PARA PÃO
1 COPO (180 Ml) LEITE MORNO
4 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
2 OVOS INTEIROS
SAL A GOSTO
1 XÍCARA DE AÇÚCAR
1/2 KG DE BATATA COZIDA E AMASSADA
FARINHA DE TRIGO SUFICIENTE PARA DAR O PONTO
DESMANCHE O FERMENTO COM O AÇÚCAR, E COLOCQUE OS DEMAIS INGREDIENTES, SOVE BEM A MASSA. fAÇA BOLINHAS E SE QUISER RECHEIE COM CATUPIRI OU QUALQUER OUTRO DE SUA PREFERÊNCIA. ASSE
PÃO DE QUEIJO
1 1/2 XICARA (CHÁ) DE LEITE
A MESMA MEDIDA DE ÁGUA
1/4 DE XÍCARA DE ÓLEO
3 OVOS PEQUENOS OU 2 GRANDES
1/2 KG DE POLVILHO DOCE
350 GRS. QUEIJO MEIA CURA RALADO
PITADA DE SAL.
FERVA O LEITE, ÁGUA, ÓLEO JUNTOS. COLOQUE O POLVILHO NUMA BACIA E ESCALDE COM A MISTURA. COLOQUE OS OVOS E SAL. VAI JOGANDO O QUEIJO E SOLTANDO COM AS MÃOS. FAZER BOLINHAS E POR NA ASSADEIRA. FORNO 250°
DOCINHOS
BRIGADEIRO COM CASTANHAS
INGREDIENTES:
1 XÍCARA DE CASTANHA DE CAJU PICADAS
1 LATA DE BRIGADEIRO PRONTO
MANTEIGA PARA UNTAR
MODO DE PREPARO:EM UMA TIGELA, MISTURE BEM O BRIGADEIRO PRONTO COM DUAS COLHERES(SOPA) DE CASTANHA DE CAJU. uNTE AS MÃOS, FAÇA BOLINHAS COM PEQUENAS PORÇÕES DE MASSA E PASSE-AS NA CASTANHA RESTANTE. SIRVA EM FORMINHAS DE PAPEL PARA DOCINHOS.DICA: SE DESEJAR, SUBSTITUA AS CASTANHAS POR PISTACHE OU AMENDOIM PICADOSRENDIMENTO: 40 UNIDADES BRIGADEIRO COM PIMENTA
INGREDIENTES:
MEIA PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADA
1 LATA DE BRIGADEIRO PRONTO
1 XÍCARA(CHÁ) DE CHOCOLATE GRANULADOMANTEIGA PARA UNTAR
MODO DE PREPARO:EM UM PROCESSADOR OU LIQUIDIFICADOR BATA A PIMENTA E UMA COLHER DE SOPA DE AGUA, PASSE POR UMA PENEIRA. EM UMA TIGELA, MISTURE BEM 1 COLHER(CHÁ) DE SUCO DE PIMENTA COM BRIGADEIRO PRONTO. uNTE AS MÃOS E FAÇA BOLINHAS COM PEQUENAS PORÇOES DE MASSAS, PASSE NO GRANULADO E SIRVA EM FORMINHAS DE PAPEL.RENDIMENTO: 40 UNIDADES
BRIGADEIRO DE CAFÉ
1 LATA DE BRIGADEIRO PRONTO
1/2 COLHER(SOPA) DE CAFÉ SOLÚVEL
MANTEIGA PARA UNTAR
1 XÍCARA DE CHOCOLATE GRANULADO
MODO DE PREPARO:DISSOLVA O CAFÉ EM UMA COLHER DE ÁGUA QUENTE,MISTURE COM O BRIGADEIROE ENROLE OS DOCINHOS E PASSE NO GRANULADO. SIRVA EM FORMINHAS DE PAPEL PARA DOCINHOS.RENDIMENTO:40 DOCINHOS
quindim
ingredientes:
10 gemas
2 ovos inteiros
100 grmaa de coco
1 colher de margarina
margarina para untar
modo de preparo:misture açúcar e coco, junte a margarina,gemas passadas pela peneira e os ovos. Mexa tudo. Unte com margarina e polvilhe açúcar. Banho-maria
DOCES NATALINO
Ingredientes:
1 xícara de castanha de caju picada
1 lata de leite condensado
1 colher de margarina
Colocar numa panela todos os ingredientes, mexer até desgrudar da panela.Unte as maos com margarina e faça bolinhas (igual brigadeiro)e passar em castanha ou nozes raladas, colocar em forminhas de papel (verde evermelho) para docinhos.
Brigadeiro sem leite condensado
Ingredientes:
1 copo de leite
4 colheres de achocolatado em pó
2 colheres de margarina
3 colheres de açucar
Modo de PreparoColoque todos os ingredientes numa panela eleve ao fogo mexendo até engrossar (até dar o ponto igual o brigadeiro normal), retire e deixe esfriar.Dica:Se você tirar um pouco antes de ponto de brigadeiro vira cobertura para bolo, sorvetes, sobremesas .
SALAME DE CHOCOLATE
200 GRAMAS DE BOLACHA MAIZENA
200 GRAMAS DE CHOCOLATE EM PÓ
3 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
2 GEMAS
1 CÁLICE DE RUM (A GOSTO)
AMASSE TUDO E ENROLE EM FORMA DE SALAME, PASSANDO AÇÚCAR AO ENROLAR, EM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE AO CNGELADOR OU AO FREEZER. CORTAR COMO SALAME NA HORA DE SERVIR
DOCE JARDIM (FORMATO DE VASINHOS DE CHOCOLATE)
INGREDIENTES:
1 TABLETE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
1 TABLETE DE CHOCOLATE AO LEITE
1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE
1 PACOTE DE BALA DE GOMA COLORIDA
AÇÚCAR IMPALPÁVEL PARA POLVILHAR
MODO DE PREPARO:VASINHO DE FLORES:PIQUE O CHOCOLATE MEIO AMARGO E DIVIDA EM 3 PARTES IGUAIS E DESPEJE DUAS PARTES EM UMA TIGELA SECA, TORNE A PICAR FINALMENTE A PARTE RESTANTE E RESERVE. AQUEÇA UMA PANELA COM ÁGUA. RETIRE DO FOGO. COLOQUE UMA TIGELA COM DUAS PARTES DE CHOCOLATE QUENTE MEXENDO LENTAMENTE ATÉ DERRETER COMPLETAMENTE. RETIRE A TIGELA DO BANHO MARIA E JUNTE O RESTANTE DO CHOCOLATE PICADO, MEXA ATÉ DERRETER. CONTINUE MEXENDO PARA ESFRIAR. PASSE UMA CAMADA DE CHOCOLATE EM FORMINHAS PARA DOCINHOS NUMERO 5 DE ALUMÍNIO E LEVE A GELADEIRA. AO ESFRIAR RETIRE A FORMINHA COM CUIDADO PARA NÃO QUEBRAR. RESERVE. RECHEIO: DERRETA O CHOCOLATE AO LEITE EMBANHO MARIA JUNTE O CREME DE LEITE E MISTURE BEM, RECHEIE AS CASQUINHAS COM O CREME.FLOR: CORTE COM UMA TESOURA FATIAS DE BALA DE GOMA, FORME AS FLORES COM 3 FATIAS DE BALA ENROLADA E DECORE OS VASINHOS. USE BALAS VERDES PARA FAZER AS FOLHINHAS
BEM CASADO
MASSA:
6 OVOS
6 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR
250 GR. DE FÉCULA DE BATATA
1 COLHER(CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ
RECHEIO:DOCE DE LEITEBATA AS CLARAS EM NEVE. JUNTE AS GEMAS, BATA. JUNTE O AÇÚCAR E BATA.ACRESCENTE A FÉCULA DE BATATA E O FERMENTO. DESPEJE A MASSA EM PEQUENAS PORÇÕES EM ASSADEIRA UNTADA E POLVILHADA COM TRIGO. LEVE AO FORNO ATÉ DOURAR. PASSE O RECHEIO EM UMA DAS BOLACHINAS E UNA-AS. PASSE NO AÇÚCAR REFINADO
MAÇÃ DO AMOR
6 A 8 MAÇÃS
200 ML DE ÁGUA
CORANTE VERMELHO
1/2KG DE AÇÚCAR
2 COLHERES (SOPA) DE GLUCOSE
2 COLHERES DE VINAGRE BRANCO
jUNTE ÁGUA, AÇÚCAR, GLUCOSE, LEVE AO FOGO ATÉ COR CHAMPAGNE OU PONTO DE VIDRO, COLOCAR O CORANTEpODE PASSAR AS MAÇÃS NO CHOCOLATE DERRETIDO E CONFEITOS TAMBÉM
INGREDIENTES:
1 XÍCARA DE CASTANHA DE CAJU PICADAS
1 LATA DE BRIGADEIRO PRONTO
MANTEIGA PARA UNTAR
MODO DE PREPARO:EM UMA TIGELA, MISTURE BEM O BRIGADEIRO PRONTO COM DUAS COLHERES(SOPA) DE CASTANHA DE CAJU. uNTE AS MÃOS, FAÇA BOLINHAS COM PEQUENAS PORÇÕES DE MASSA E PASSE-AS NA CASTANHA RESTANTE. SIRVA EM FORMINHAS DE PAPEL PARA DOCINHOS.DICA: SE DESEJAR, SUBSTITUA AS CASTANHAS POR PISTACHE OU AMENDOIM PICADOSRENDIMENTO: 40 UNIDADES BRIGADEIRO COM PIMENTA
INGREDIENTES:
MEIA PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADA
1 LATA DE BRIGADEIRO PRONTO
1 XÍCARA(CHÁ) DE CHOCOLATE GRANULADOMANTEIGA PARA UNTAR
MODO DE PREPARO:EM UM PROCESSADOR OU LIQUIDIFICADOR BATA A PIMENTA E UMA COLHER DE SOPA DE AGUA, PASSE POR UMA PENEIRA. EM UMA TIGELA, MISTURE BEM 1 COLHER(CHÁ) DE SUCO DE PIMENTA COM BRIGADEIRO PRONTO. uNTE AS MÃOS E FAÇA BOLINHAS COM PEQUENAS PORÇOES DE MASSAS, PASSE NO GRANULADO E SIRVA EM FORMINHAS DE PAPEL.RENDIMENTO: 40 UNIDADES
BRIGADEIRO DE CAFÉ
1 LATA DE BRIGADEIRO PRONTO
1/2 COLHER(SOPA) DE CAFÉ SOLÚVEL
MANTEIGA PARA UNTAR
1 XÍCARA DE CHOCOLATE GRANULADO
MODO DE PREPARO:DISSOLVA O CAFÉ EM UMA COLHER DE ÁGUA QUENTE,MISTURE COM O BRIGADEIROE ENROLE OS DOCINHOS E PASSE NO GRANULADO. SIRVA EM FORMINHAS DE PAPEL PARA DOCINHOS.RENDIMENTO:40 DOCINHOS
quindim
ingredientes:
10 gemas
2 ovos inteiros
100 grmaa de coco
1 colher de margarina
margarina para untar
modo de preparo:misture açúcar e coco, junte a margarina,gemas passadas pela peneira e os ovos. Mexa tudo. Unte com margarina e polvilhe açúcar. Banho-maria
DOCES NATALINO
Ingredientes:
1 xícara de castanha de caju picada
1 lata de leite condensado
1 colher de margarina
Colocar numa panela todos os ingredientes, mexer até desgrudar da panela.Unte as maos com margarina e faça bolinhas (igual brigadeiro)e passar em castanha ou nozes raladas, colocar em forminhas de papel (verde evermelho) para docinhos.
Brigadeiro sem leite condensado
Ingredientes:
1 copo de leite
4 colheres de achocolatado em pó
2 colheres de margarina
3 colheres de açucar
Modo de PreparoColoque todos os ingredientes numa panela eleve ao fogo mexendo até engrossar (até dar o ponto igual o brigadeiro normal), retire e deixe esfriar.Dica:Se você tirar um pouco antes de ponto de brigadeiro vira cobertura para bolo, sorvetes, sobremesas .
SALAME DE CHOCOLATE
200 GRAMAS DE BOLACHA MAIZENA
200 GRAMAS DE CHOCOLATE EM PÓ
3 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
2 GEMAS
1 CÁLICE DE RUM (A GOSTO)
AMASSE TUDO E ENROLE EM FORMA DE SALAME, PASSANDO AÇÚCAR AO ENROLAR, EM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE AO CNGELADOR OU AO FREEZER. CORTAR COMO SALAME NA HORA DE SERVIR
DOCE JARDIM (FORMATO DE VASINHOS DE CHOCOLATE)
INGREDIENTES:
1 TABLETE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
1 TABLETE DE CHOCOLATE AO LEITE
1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE
1 PACOTE DE BALA DE GOMA COLORIDA
AÇÚCAR IMPALPÁVEL PARA POLVILHAR
MODO DE PREPARO:VASINHO DE FLORES:PIQUE O CHOCOLATE MEIO AMARGO E DIVIDA EM 3 PARTES IGUAIS E DESPEJE DUAS PARTES EM UMA TIGELA SECA, TORNE A PICAR FINALMENTE A PARTE RESTANTE E RESERVE. AQUEÇA UMA PANELA COM ÁGUA. RETIRE DO FOGO. COLOQUE UMA TIGELA COM DUAS PARTES DE CHOCOLATE QUENTE MEXENDO LENTAMENTE ATÉ DERRETER COMPLETAMENTE. RETIRE A TIGELA DO BANHO MARIA E JUNTE O RESTANTE DO CHOCOLATE PICADO, MEXA ATÉ DERRETER. CONTINUE MEXENDO PARA ESFRIAR. PASSE UMA CAMADA DE CHOCOLATE EM FORMINHAS PARA DOCINHOS NUMERO 5 DE ALUMÍNIO E LEVE A GELADEIRA. AO ESFRIAR RETIRE A FORMINHA COM CUIDADO PARA NÃO QUEBRAR. RESERVE. RECHEIO: DERRETA O CHOCOLATE AO LEITE EMBANHO MARIA JUNTE O CREME DE LEITE E MISTURE BEM, RECHEIE AS CASQUINHAS COM O CREME.FLOR: CORTE COM UMA TESOURA FATIAS DE BALA DE GOMA, FORME AS FLORES COM 3 FATIAS DE BALA ENROLADA E DECORE OS VASINHOS. USE BALAS VERDES PARA FAZER AS FOLHINHAS
BEM CASADO
MASSA:
6 OVOS
6 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR
250 GR. DE FÉCULA DE BATATA
1 COLHER(CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ
RECHEIO:DOCE DE LEITEBATA AS CLARAS EM NEVE. JUNTE AS GEMAS, BATA. JUNTE O AÇÚCAR E BATA.ACRESCENTE A FÉCULA DE BATATA E O FERMENTO. DESPEJE A MASSA EM PEQUENAS PORÇÕES EM ASSADEIRA UNTADA E POLVILHADA COM TRIGO. LEVE AO FORNO ATÉ DOURAR. PASSE O RECHEIO EM UMA DAS BOLACHINAS E UNA-AS. PASSE NO AÇÚCAR REFINADO
MAÇÃ DO AMOR
6 A 8 MAÇÃS
200 ML DE ÁGUA
CORANTE VERMELHO
1/2KG DE AÇÚCAR
2 COLHERES (SOPA) DE GLUCOSE
2 COLHERES DE VINAGRE BRANCO
jUNTE ÁGUA, AÇÚCAR, GLUCOSE, LEVE AO FOGO ATÉ COR CHAMPAGNE OU PONTO DE VIDRO, COLOCAR O CORANTEpODE PASSAR AS MAÇÃS NO CHOCOLATE DERRETIDO E CONFEITOS TAMBÉM
CARNES
ROCAMBOLE DE CARNE RECHEADO
1/2 KG DE CARNE MOÍDA.
2 DENTES DE ALHO
1 CEBOLA RALADA
2 OVOS INTEIROS LIGEIRAMENTES BATIDOS
50 GRAMAS DE QUEIJO RALADO
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
RECHEIO:
100 GRAMAS DE PRESUNTO
100 GRAMAS DE MUÇARELA
1 CENOURA COZIDA INTEIRA
2 OVOS COZIDOS CORTADOS AO MEIO
1 CEBOLA PICADA
1 XÍCARA DE AZEITONAS PICADAS
AMASSE A CARNE, ALHO, CEBOLA, QUEIJO, OVOS,SAL, SALSINHA, PIMENTA.COLOQUE A FARINHA DE TRIGO.
ABRA PAPEL ALUMÍNIO E UNTE COM BASTANTE AZEITE OU ÓLEO E
COLOQUE A CARNE, ABRINDO-A.
COLOQUE O RECHEIO.
ENROLE NO CUMPRIMENTO E VÁ ARRUMANDO.
COLOQUE NUMA FORMA COM PAPEL ABERTO.
COLOQUE O MOLHO E A CEBOLA POR CIMA.
FORNO CERCA DE 25 MINUTOS.
SOLTA ÁGUA, QDO SECAR ESSA ÁGUA, TIRE DA FORMA. POLVILHE COM QUEIJO RALADO. ARRUME COM CENOURAS, TOMATES PASSADOS NA MANTEIGA. ARROZ BRANCO E SALADA
BIFES ENROLADOS
INGREDIENTES:
500 GRAMAS DE COXÃO DURO CORTADOS EM BIFES
1 ENVELOPE DE TEMPERO PRONTO VERMELHO
1 COLHER(CHÁ) DE SAL
300 GRAMAS DE LINGUIÇA FRESCA SEM PELE
3 COLHERES(SOPA) DE ÓLEO
3 XÍCARAS DE ÁGUA
MODO DE PREPARO:TEMPERE OS BIFES COM TEMPERO PRONTO E COM SAL. DISTRIBUA A LINGUIÇA EM UMA DAS EXTREMIDADES. ENROLE-OS E AMARRE COM BARBANTE.NUMA PANELA DE PRESSÃO AQUEÇA O ÓLEO EM FOGO ALTO E FRITE OS BIFES POR 10 MINUTOS, OU ATÉ QUE DOUREM. ACRESCENTE A ÁGUA, TAMPE A PANELA E DEIXE COZINHAR POR 25 MINUTOS. RETIRE O BARBANTE E SIRVA EM SEGUIDA.RENDE: 5 PORÇÕES
POLPETTONE DE FRANGO
400 GRS. FRANGO COZIDO E DEPOIS MOÍDO
2 ALHOS1 CEBOLA RALADA
1/2 PIMENTÃO VERMELHO
AMASSE TUDO, POLVILHE TRIGO, QUEIJO RALADO E SALFAÇA POLPETONES E NO MEIO RECHEIE COM MUÇARELA E FECHE. PODE ASSAR NO FORNO EM FORMA UNTADA OU FRITE EM ÓLEO BEM QUENTE.REGUE COM MOLHO VERMELHO
1/2 KG DE CARNE MOÍDA.
2 DENTES DE ALHO
1 CEBOLA RALADA
2 OVOS INTEIROS LIGEIRAMENTES BATIDOS
50 GRAMAS DE QUEIJO RALADO
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
RECHEIO:
100 GRAMAS DE PRESUNTO
100 GRAMAS DE MUÇARELA
1 CENOURA COZIDA INTEIRA
2 OVOS COZIDOS CORTADOS AO MEIO
1 CEBOLA PICADA
1 XÍCARA DE AZEITONAS PICADAS
AMASSE A CARNE, ALHO, CEBOLA, QUEIJO, OVOS,SAL, SALSINHA, PIMENTA.COLOQUE A FARINHA DE TRIGO.
ABRA PAPEL ALUMÍNIO E UNTE COM BASTANTE AZEITE OU ÓLEO E
COLOQUE A CARNE, ABRINDO-A.
COLOQUE O RECHEIO.
ENROLE NO CUMPRIMENTO E VÁ ARRUMANDO.
COLOQUE NUMA FORMA COM PAPEL ABERTO.
COLOQUE O MOLHO E A CEBOLA POR CIMA.
FORNO CERCA DE 25 MINUTOS.
SOLTA ÁGUA, QDO SECAR ESSA ÁGUA, TIRE DA FORMA. POLVILHE COM QUEIJO RALADO. ARRUME COM CENOURAS, TOMATES PASSADOS NA MANTEIGA. ARROZ BRANCO E SALADA
BIFES ENROLADOS
INGREDIENTES:
500 GRAMAS DE COXÃO DURO CORTADOS EM BIFES
1 ENVELOPE DE TEMPERO PRONTO VERMELHO
1 COLHER(CHÁ) DE SAL
300 GRAMAS DE LINGUIÇA FRESCA SEM PELE
3 COLHERES(SOPA) DE ÓLEO
3 XÍCARAS DE ÁGUA
MODO DE PREPARO:TEMPERE OS BIFES COM TEMPERO PRONTO E COM SAL. DISTRIBUA A LINGUIÇA EM UMA DAS EXTREMIDADES. ENROLE-OS E AMARRE COM BARBANTE.NUMA PANELA DE PRESSÃO AQUEÇA O ÓLEO EM FOGO ALTO E FRITE OS BIFES POR 10 MINUTOS, OU ATÉ QUE DOUREM. ACRESCENTE A ÁGUA, TAMPE A PANELA E DEIXE COZINHAR POR 25 MINUTOS. RETIRE O BARBANTE E SIRVA EM SEGUIDA.RENDE: 5 PORÇÕES
POLPETTONE DE FRANGO
400 GRS. FRANGO COZIDO E DEPOIS MOÍDO
2 ALHOS1 CEBOLA RALADA
1/2 PIMENTÃO VERMELHO
AMASSE TUDO, POLVILHE TRIGO, QUEIJO RALADO E SALFAÇA POLPETONES E NO MEIO RECHEIE COM MUÇARELA E FECHE. PODE ASSAR NO FORNO EM FORMA UNTADA OU FRITE EM ÓLEO BEM QUENTE.REGUE COM MOLHO VERMELHO
COBERTURA E RECHEIOS DE BOLOS
GLACÊ MÁRMORE
BATA NA BATEDEIRA:
250 GRAMAS DE GORDURA VEGETAL
1/2 LEITE CONDENSADO
100 ML DE LEITE DE COCO
DEPOIS ACRESCENTE:1 COPO DE GLACÊ REAL JÁ PRONTO
100 GRAMAS DE PÓ PARA SORVETE (COCO, OU OUTRO SABOR)
2 OCLHERES DE ESSÊNCIA DE COCO
POR ÚLTIMO COLOQUE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO ATÉ DAR O PONTO
GLACÊ REAL DE MARACUJÁ
1/2 KG DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
1 CLARA
2 COLHERES (SOPA) DE SUCO DE MARACUJÁ OU LARANJA
CORANTE SE PREFERIR
mISTURE A CLARA, SUCO E CORANTE POR ÚLTIMO O AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
RECHEIO E COBERTURA PARA BOLO TRUFADO
800 GRAMAS DE CHOCOLATE BLEND OU 1/2 AMARGO
1 XÍCARA DE CHANTILI OU 1 CAIXA DE 250 ML
450 ML DE CREME DE LEITE COM SORO
1 COLHER DE LICOR
DERRETA O CHOCOLATE COM O CREME DE LEITE. LEVE A GELADEIRA POR 10 MINUTOS, MISTURE O CHANTILI E O LICOR
RECHEIO E COBERTURA PARA BOLO PRESTÍGIO
RECHEIO:
LEVE AO FOGO 1 VIDRO DE LEITE DECOCO,
1 VIDRO DE LEITE,
100 GR.DE COCO RALADO E
1 COLHER DE MARGARINA
COBERTURA:
250 GR. DE MARGARINA,
3 COLHERES DE CHOCOLATE EM PÓ,
1/2 LATA DE LEITE CONDENSADO,
LEVE AO FOGO PARA ENGROSSAR, DEPOIS MISTURE 1 LATA DE CREME DE LEITE.
PASTA AMERICANA
5 COLHERES (SOPA) DE GELATINA SEM SABOR
7 COLHERES (SOPA) DE GORDURA VEGETAL
7 COLHERES(SOPA) DE GLUCOSE DE MILHO
7 COLHERES(SOPA) DE GLICERINA
250 ML DE ÁGUA
3 KGS DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
ESSÊNCIA DE BAUNILHA INCOLOR, OU ESSÊNCIA DE SUA PREFERÊNCIA
HIDRATE A GELATINA COM A ÁGUA E LEVE EM BANHO MARIA, MEXENDO ATÉ FICAR TRANSPARENTE. ACRESCENTE A GORDURA E A GLUCOSE, MISTURE E LEVE AO FOGO.QDO DERRETER E A MISTURA FICAR HOMOGÊNEA, TIRE DO FOGO E ADICIONE A GLICERINA. A PARTE, COLOQUE 1 KG DE AÇÚCAR NUMA BACIA E FAÇA UM BURACO CENTRAL.COLOQUE A ESSÊNCIA E O PREPARO ANTERIOR E MEXA, ACRESCENTANDO O AÇÚCAR AOS POUCOS, ATÉ ATINGIR O PONTO DE MASSA MÃE (QDO COMEÇAR A FICAR DURA E PESADA PARA MEXER). ABRA A MASSA 0,5 CM ESPESSURA E CUBRA O BOLO.
BABA DE MOÇA
LEVE NA PANELA
1 LEITE CONDENSADO
1 VIDRO DE LEITE DE COCO
3 GEMAS
LEVE AO FOGO ATÉ ENGROSSAR
BATA NA BATEDEIRA:
250 GRAMAS DE GORDURA VEGETAL
1/2 LEITE CONDENSADO
100 ML DE LEITE DE COCO
DEPOIS ACRESCENTE:1 COPO DE GLACÊ REAL JÁ PRONTO
100 GRAMAS DE PÓ PARA SORVETE (COCO, OU OUTRO SABOR)
2 OCLHERES DE ESSÊNCIA DE COCO
POR ÚLTIMO COLOQUE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO ATÉ DAR O PONTO
GLACÊ REAL DE MARACUJÁ
1/2 KG DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
1 CLARA
2 COLHERES (SOPA) DE SUCO DE MARACUJÁ OU LARANJA
CORANTE SE PREFERIR
mISTURE A CLARA, SUCO E CORANTE POR ÚLTIMO O AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
RECHEIO E COBERTURA PARA BOLO TRUFADO
800 GRAMAS DE CHOCOLATE BLEND OU 1/2 AMARGO
1 XÍCARA DE CHANTILI OU 1 CAIXA DE 250 ML
450 ML DE CREME DE LEITE COM SORO
1 COLHER DE LICOR
DERRETA O CHOCOLATE COM O CREME DE LEITE. LEVE A GELADEIRA POR 10 MINUTOS, MISTURE O CHANTILI E O LICOR
RECHEIO E COBERTURA PARA BOLO PRESTÍGIO
RECHEIO:
LEVE AO FOGO 1 VIDRO DE LEITE DECOCO,
1 VIDRO DE LEITE,
100 GR.DE COCO RALADO E
1 COLHER DE MARGARINA
COBERTURA:
250 GR. DE MARGARINA,
3 COLHERES DE CHOCOLATE EM PÓ,
1/2 LATA DE LEITE CONDENSADO,
LEVE AO FOGO PARA ENGROSSAR, DEPOIS MISTURE 1 LATA DE CREME DE LEITE.
PASTA AMERICANA
5 COLHERES (SOPA) DE GELATINA SEM SABOR
7 COLHERES (SOPA) DE GORDURA VEGETAL
7 COLHERES(SOPA) DE GLUCOSE DE MILHO
7 COLHERES(SOPA) DE GLICERINA
250 ML DE ÁGUA
3 KGS DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
ESSÊNCIA DE BAUNILHA INCOLOR, OU ESSÊNCIA DE SUA PREFERÊNCIA
HIDRATE A GELATINA COM A ÁGUA E LEVE EM BANHO MARIA, MEXENDO ATÉ FICAR TRANSPARENTE. ACRESCENTE A GORDURA E A GLUCOSE, MISTURE E LEVE AO FOGO.QDO DERRETER E A MISTURA FICAR HOMOGÊNEA, TIRE DO FOGO E ADICIONE A GLICERINA. A PARTE, COLOQUE 1 KG DE AÇÚCAR NUMA BACIA E FAÇA UM BURACO CENTRAL.COLOQUE A ESSÊNCIA E O PREPARO ANTERIOR E MEXA, ACRESCENTANDO O AÇÚCAR AOS POUCOS, ATÉ ATINGIR O PONTO DE MASSA MÃE (QDO COMEÇAR A FICAR DURA E PESADA PARA MEXER). ABRA A MASSA 0,5 CM ESPESSURA E CUBRA O BOLO.
BABA DE MOÇA
LEVE NA PANELA
1 LEITE CONDENSADO
1 VIDRO DE LEITE DE COCO
3 GEMAS
LEVE AO FOGO ATÉ ENGROSSAR
SOPAS E CREMES
CALDO DE FEIJÃO
INGREDIENTES:
500 GRAMAS DE FEIJÃO PRETO
1 CONCHA DE ALHO BATIDO COM ÓLEO
100 GRAMAS DE BACON CORTADOS EM CUBOS
1 PAIO
SAL A GOSTO
1/2 MAÇO DE CHEIRO VERDE,
MODO DE PREPARO:
LEVE O FEIJÃO E O PAIO PARA COZINHAR EM UMA PANELA DE PRESSÃO. DEPOIS DE COZIDO BATA NO LIQUIDIFICADOR E RESERVE.EM UMA PANELA COLOQUE PARA FRITAR O BACON, EM SEGUIDA ACRESCENTE O ÓLEO COM ALHO E REFOGUE, FINALIZE COM O SAL E UMA PITADA DE PIMENTA DDO REINO.SIRVA EM CUMBUCAS PEQUENAS E POLVILHE COM CHEIRO VERDE. PARA ACOMPANHAR SIRVA UMA POÇÃO DE TORRESMINHO.
SOPA DE AGRIÃO
Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de frango
2 ou 3 xícaras (chá) de folhas de agrião
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de creme de leite
Preparo:Derreta a manteiga e junte aos poucos a farinha, mexendo sem parar. acrescente, também aos poucos, 1L de agua, mexendo para não empelotar. Assim que ferver,junte o caldo de frango.Mexa até dissolver.Adicione agrião e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 5 min.Misture o queijo com o creme de leite em uma sopeira. Despeje a sopa bem quente por cima, misture bem e sirva logo em seguida.
CALDO VERDE
1 1/2 LITRO DE CALDO DE LEGUMES
150 ML DE AZEITE
1 KG DE BATATA COZIDA E AMASSADA
250 GRAMAS DE COUVE PICADA FINA
1 CEBOLA PICADA
1 LINGUIÇA CALABREZA PICADA
1 DENTE DE ALHO PICADO
SAL A GOSTO
COLOQUE NUMA PANELA O CALDO, METADE DO AZEITE, AS BATATAS,CEBOLA,ALHO. LEVE AO FOGO. POR ÚLTIMO A COUVE A A CALABREZA, DEIXE COZINHAR CERCA DE 10 MINUTOS. ACOMPANHA VINHO TINTO E PÃO
Sopa Dourada de Cebolas
Ingredientes:
1 kg de cebolas
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 cenoura
1 talo de salsão
1 kg de músculo bovino
2 litros de água1 folha de louro
2 talos de salsinha
4 colheres de sopa de queijo parmesão
150 g de queijo gruyére1 dente de alho
4 fatias de pão italiano
sal e pimenta-do-reino a gosto
Como Preparar:
Corte a cenoura e salsão em cubos de 2 cm e o músculo em 6 pedaços. Coloque em uma panela. Cubra com os 2 litros de água e leve ao fogo baixo até ferver. Acrescente o salsão, a cenoura e ferva por 20 minutos retirando a espuma que se forma na superfície. Acrescente o louro e talos de salsinha ao caldo e cozinhe em fogo baixo por 1 e ½ horas. Coe e reserve. Fatie finamente as cebolas. Coloque a manteiga em uma panela grande e leve ao fogo para que a manteiga derreta. Acrescente as cebolas fatiadas e refogue em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo sempre para que as cebolas não queimem. Assim que as cebolas estiverem douradas, salpique-as com o açúcar mascavo e com a farinha de trigo. Misture bem e cozinhe novamente por 2 minutos. Acrescente o caldo misturando sem parar. Cozinhe a sopa em fogo baixo com a panela semi-tampada por 15 minutos, tempere com sal e pimenta-do-reino. Toste levemente as fatias de pão italiano e esfregue-as com o dente de alho. Distribua a sopa em cumbucas ou refratários individuais, coloque uma fatia de pão sobre cada porção e salpique com o queijo parmesão e o gruyere ralados. Leve ao forno para que os queijos gratinem. Sirva imediatamente
Minestrone com Soja
ingredientes:
1 cebola média picada
sal a gosto
1 cenoura média em cubos
1 talo pequeno de salsão
1 pimentão vermelho médio em cubos
1/2 xícara (chá) de macarrão tipo risoni
1 xícara (chá) de brócolis em pedaços pequenos
1 pitada de pimenta calabresa
1 abobrinha média em cubos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 tomates médios picados
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de soja
Como Preparar:
Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho por 2 horas em 1/2 litro de água. Em seguida, escorra a água e coloque a soja em uma panela de pressão. Cubra com água e leve ao fogo por 25 minutos, ou até os grãos ficarem macios. Retire, escorra e reserve. Aqueça o azeite em uma panela, junte a cebola, o pimentão e a cenoura e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Junte a abobrinha, o tomate, o salsão, o macarrão, a pimenta, 1 litro de água e o sal. Leve ao fogo por 10 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Por último, adicione os brócolis e a soja reservada. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até os brócolis ficarem “al dente”. Sirva com o queijo parmeSÃO.
Sopa de Abóbora Para o Inverno
INGREDIENTES:
1 kg de abóbora cortada em cubos
1 cebola em pedaços
3 colheres de sopa de manteiga
2 tabletes de caldo de galinha
500 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco1 pitada de sal e pimenta-do-reino1 colher de sobremesa de açúcar
MODO DE PREPARO:
Refogue a abóbora com a cebola na manteiga. Cubra os cubos com água e adicione o caldo de galinha. Cozinhe até a abóbora ficar bem macia, bata tudo no liquidificador e volte para a panela. Acrescente o leite e o creme de leite e aqueça. Tempere com sal e pimenta-do-reino e açúcar.DICAS:escolha abóboras, de casca firme, sem rachaduras ou partes moles.
Sopa de Frango com Legumes
Ingredientes
1 frango cortado em peços
1/2 colher de manjericão
pimenta a gosto, sal a gosto um dente de alho
3 cenouras tamanho médio cortada em tirinhas
3 cebolas pequenas cortadas em rodelas
300 gr de vagem cozida
3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas
1/2 xícara de macarrão.
Como Preparar Junte o frango com todos os temperos e 6 xicaras de água e cozinhe em fogo forte até levantar a fervura.Baixe o fogo e deixe por mais 1 hora.Retire a carne de frango e deixe esfriar.Reserve o caldo.Desosse a carne de frango e corte em pedacinhos.Retire a gordura da superfície do caldo que ficou reservado.Junte o frango picado, a cenoura, a cebola e a vagem.Deixe levantar fervura e abaixe o fogo.Tampe e cozinhe durante 20 minutos.A seguir acrescente a abobrinha, o macarrão e cozinhe durante 15 minutos, ou até que fique bem macio.Retire e sirva quente.
Sopa Fria Natalina
INGREDIENTES:
200 gr de sagu
250 ml de suco de uva
250 ml de xarope de groselha
quanto baste de vinho tinto seco(s)
1 lata(s) de pêssego em calda picado(s)
1 unidade(s) de abacaxi em pedaços pequenos
1 unidade(s) de maçã verde sem casca(s) e picada(s
)50 gr de uva passa sem semente(s)
MODO DE PREPARO:
Em um refratário fundo, aqueça 1,5 litro de água por 10 minutos na potência alta. Acrescente o sagu e mexa bem. Retorne ao microondas por 15 a 20 minutos na potência alta, mexendo a cada 5 minutos. Se o sagu já estiver transparente, retire e reserve por 10 minutos. Escorra o sagu, transfira para uma peneira fina e passe pela água corrente para retirar a goma. Misture com o restante dos ingredientes bem gelados. Prove e, se necessário, acrescente um pouco mais de água e açúcar. Coloque em taças individuais ou em uma compoteira. Sirva gelada como entrada ou sobremesa.
Sopa de Ovos e Brócolis
Ingredientes
2 ovos
300g de brócolis ou outro legume verde
1l de caldo de frango
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de molho de ostras
1 colher (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
Gotas de óleo de gergelim (a gosto)
1 colher (café) de açúcar
sal (a gosto)
Como Preparar
Quebre os ovos numa tigela e bata-os com uma pitada de sal. Descasque os dentes de alho e pique-os em fatias finas. Aqueça o óleo de girassol no wok, em fogo alto. Quando estiver bem quente, acrescente devagar os ovos batidos, com cuidado, pois pode espirrar. Frite-os até que a omelete engrosse e as beiradas estejam bem secas. Vire e cozinhe do outro lado por alguns instantes apenas. Tire a omelete da panela com uma escumadeira e seque-a sobre papel absorvente. Deixe o wok no fogo e frite o alho até que fique dourado. Escorra e reserve. Corte a base dos pés de brócolis, descasque os caules e corte-os em tirinhas. Faça também tirinhas com a omelete. Coloque o caldo na panela e deixe ferver. Acrescente os brócolis, o açúcar, uma pitada de sal, o molho de soja e o de ostras. Deixe por mais alguns minutos no fogo baixo, até que os legumes estejam bem cozidos. Junte as tiras de omelete e o alho frito e deixe ainda alguns minutos no fogo, para reaquecer. Na última hora, acrescente algumas gotas de óleo de gergelim.
CREME DE MILHO
INGREDIENTES:
1 1/2 XÍCARA (CHÁ) LEITE
2 ESPIGAS DE MILHO VERDE
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
1/2 CEBOLA MÉDIA RALADA
2 COLHERES(SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA
1 LATA DE CREME DE LEITE
MODO DE PREPARO:EM UM LIQUIDIFICADOR BATA O LEITE COM A METADE DO MILHO E RESERVE. EM UMA PANELA AQUEÇA A MANTEIGA E REFOGUE A CEBOLA, ADICIONE A FARINHA E MEXA RAPIDAMENTE DE DEIXE DOURAR. MISTURE O MILHO BATIDO COM O LEITE, O CALDO E O MILHO RESTANTE MEXA ATÉ DISSOLVER E COZINHE POR 10 MINUTOS EM FOGO BAIXO OU ATÉ TOMAR CONSISTÊNCIA. MEXENDO DE VEZ EM QUANDO. ACRESCENTANDO O CREME DE LEITE, MISTURE BEM E DESLIGUE O FOGO E SIRVA A SEGUIR.DICA:SE DESEJAR SUBSTITUA O MILHO POR 1 LATA DE MILHO EM CONSERVARENDIMENTO; 8 PORÇÕES
CREME DE BATATA COM PRESUNTO CRU
INGREDIENTES:
1 1/2 COLHER (SOPA) SEMENTE DE ERVA DOCE
1 COLHER(SOPA) DE ÓLEO1 CEBOLA PICADA
1 DENTE DE ALHO AMASSADO5 BATATAS PICADAS
1/2 COLHER(SOPA) DE SAL
1 LATA DE CREME DE LEITE LIGHT
3 FATIAS DE PRESUNTO CRU PARA DECORAR
MODO DE PREPARO:EM UMA PANELA FERVA 4 XÍCARAS (CHA) DE ÁGUA, JUNTE AS SEMENTES DE ERVA DOCE E DEIXE FERVER POR CERCA DE 1 MINUTO.DESLIGUE O FOGO E PASSE OCHÁ POR UMA PENIERA E RESERVE. EM UMA PANELA MÉDIA AQUEÇA O ÓLEO E DOURE A CEBOLA E O ALHO, JUNTE AS BATATAS PICADAS, O CHÁ RESERVADO E O SAL. APÓS LEVANTAR FERVURA TAMPE A PANELA E COZINHE POR CERCA DE 30 MINUTOS POR FOGO BAIXO.RETIRE DO FOGO E DEIXE AMORNAR E BATA EM UM LIQUIDIFICADOR E RETORNE À PANELA E AQUEÇA ATÉ INICIAR A FERVURA, DESLIGUE O FOGO E MISTURE O CREME DE LEITE. RESERVE.CORTE AS FATIAS DE PRESUNTO AO MEIO E LEVE AO FORNO MÉDIO PRÉ AQUECIDO POR CERCA DE 5 MINUTOS E SIRVA COM A SOPA.
CREME DE ERVILHAS COM BACON
INGREDIENTES:
750 GRAMAS DE ERVILHA
300 GRAMAS DE MANDIOQUINHA
25 GRAMAS DE CALDO DECARNE
10 GRAMAS DE SAL
150 GRAMAS DE BACON
MODO DE PREPARO:COLOQUE A ERVILHA E A MANDIOQUINHA PARA COZINHAR COM O CALDO DE CARNE E O SAL. QUANDO TIVEREM COZIDOS BATA NO LIQUIDIFICADOR ATÉ FORMAR UM CREME. FRITE O BACON E QUEBRE EM PEDAÇOS PEQUENOS E MISTURE NO CREME.SIRVA QUENTE
PURÊ DE MAÇÃ COM CAPIM LIMÃO
INGREDIENTES:
4 MAÇÃS DESCASCADAS
1/2 XÍCARA(CHÁ) DE FOLHAS DE CAPIM LIMÃO
2 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR
SORVETE DE CREME PARA SERVIR
MODO DE PREPARO:FERVA 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA E COLOQUE O CAPIM LIMÃO E DEIXE TAMPADO POR CERCA DE UM MINUTO. PASSE POR UMA PENEIRA E RESERVE. EM UM LIQUIDIFICADOR BATA A MAÇÃ COM O AÇÚCAR. EM UMA PANELA COZINHE AS MAÇÃS COM CHÁ POR CERCA DE 5 MINUTOS EM FOGO MÉDIO OU ATÉ FICAR COMO UM PURÊ. SIRVA QUENTE COM SORVETE DE CREME.DICA: O CAPIM LIMÃO É TAMBÉM CONHECIDO COMO CAPIM SANTO
CREME DE MANDIOQUINHA
INGREDIENTES:
1 COLHER(SOPA) DE MARGARINA
1 CEBOLA CORTADA EM RODELAS
1/2 KG DE MANDIOQUINHAS RASPADASE CORTADAS EM RODELAS
2 TABLETES DE CALDO DE CARNE
1 COLHER(SOPA) DE SALSA BATIDINHA
MODO DE PREPARO:AQUEÇA A MARGARINA EM UMA PANELA, JUNTE A CEBOLA. ADICIONE A MANDIOQUINHA E REFOGUE.DESPEJE 1 LITRO DE ÁGUA FERVENTE E JUNTE O CALDO DE CARNE. TAMPE A PANELA E COZINHE POR 30 MINUTOS.RETIRE A SOPA E BATA NO LIQUIDIFICADOR.SALSIQUE SALSA E SIRVA ACOMPANHADA COM CUBINHOS DE PÃO TORRADO
CREME DE BRÓCOLIS
INGREDIENTES:
2 COLHERES(SOPA) DE CALDO DE LEGUMES
250 GRS. DE BRÓCOLIS LIMPOS1 COLHER(SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
1/2 LATA DE CREME DE LEITE
1 COLHER(SOPA) DE MARGARINA
2COLHERES(SOPA) DE QUEIJO RALADOCUBINHOS DE PÃO TORRADO
MODO DE PREPARO:DISSOLVA O CALDO DE LEGUMES EM 1 LITRO DE ÁGUA FERVENTE. JUNTE O BRÓCOLIS, TAMPE A PANELA E COZINHE. EM OUTRA PANELA, AQUEÇA A MARGARINA, JUNTE A FARINHA E MEXA. DESPEJE O CALDO DISSOLVIDO E OS BRÓCOLIS. DEIXE FERVER. DESLIGUE O FOGO E ACRESCENTE O CREME DE LEITE E O QUEIJO RALADO, SIRVA COM CUBINHOS DE PÃO
INGREDIENTES:
500 GRAMAS DE FEIJÃO PRETO
1 CONCHA DE ALHO BATIDO COM ÓLEO
100 GRAMAS DE BACON CORTADOS EM CUBOS
1 PAIO
SAL A GOSTO
1/2 MAÇO DE CHEIRO VERDE,
MODO DE PREPARO:
LEVE O FEIJÃO E O PAIO PARA COZINHAR EM UMA PANELA DE PRESSÃO. DEPOIS DE COZIDO BATA NO LIQUIDIFICADOR E RESERVE.EM UMA PANELA COLOQUE PARA FRITAR O BACON, EM SEGUIDA ACRESCENTE O ÓLEO COM ALHO E REFOGUE, FINALIZE COM O SAL E UMA PITADA DE PIMENTA DDO REINO.SIRVA EM CUMBUCAS PEQUENAS E POLVILHE COM CHEIRO VERDE. PARA ACOMPANHAR SIRVA UMA POÇÃO DE TORRESMINHO.
SOPA DE AGRIÃO
Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de frango
2 ou 3 xícaras (chá) de folhas de agrião
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de creme de leite
Preparo:Derreta a manteiga e junte aos poucos a farinha, mexendo sem parar. acrescente, também aos poucos, 1L de agua, mexendo para não empelotar. Assim que ferver,junte o caldo de frango.Mexa até dissolver.Adicione agrião e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 5 min.Misture o queijo com o creme de leite em uma sopeira. Despeje a sopa bem quente por cima, misture bem e sirva logo em seguida.
CALDO VERDE
1 1/2 LITRO DE CALDO DE LEGUMES
150 ML DE AZEITE
1 KG DE BATATA COZIDA E AMASSADA
250 GRAMAS DE COUVE PICADA FINA
1 CEBOLA PICADA
1 LINGUIÇA CALABREZA PICADA
1 DENTE DE ALHO PICADO
SAL A GOSTO
COLOQUE NUMA PANELA O CALDO, METADE DO AZEITE, AS BATATAS,CEBOLA,ALHO. LEVE AO FOGO. POR ÚLTIMO A COUVE A A CALABREZA, DEIXE COZINHAR CERCA DE 10 MINUTOS. ACOMPANHA VINHO TINTO E PÃO
Sopa Dourada de Cebolas
Ingredientes:
1 kg de cebolas
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 cenoura
1 talo de salsão
1 kg de músculo bovino
2 litros de água1 folha de louro
2 talos de salsinha
4 colheres de sopa de queijo parmesão
150 g de queijo gruyére1 dente de alho
4 fatias de pão italiano
sal e pimenta-do-reino a gosto
Como Preparar:
Corte a cenoura e salsão em cubos de 2 cm e o músculo em 6 pedaços. Coloque em uma panela. Cubra com os 2 litros de água e leve ao fogo baixo até ferver. Acrescente o salsão, a cenoura e ferva por 20 minutos retirando a espuma que se forma na superfície. Acrescente o louro e talos de salsinha ao caldo e cozinhe em fogo baixo por 1 e ½ horas. Coe e reserve. Fatie finamente as cebolas. Coloque a manteiga em uma panela grande e leve ao fogo para que a manteiga derreta. Acrescente as cebolas fatiadas e refogue em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo sempre para que as cebolas não queimem. Assim que as cebolas estiverem douradas, salpique-as com o açúcar mascavo e com a farinha de trigo. Misture bem e cozinhe novamente por 2 minutos. Acrescente o caldo misturando sem parar. Cozinhe a sopa em fogo baixo com a panela semi-tampada por 15 minutos, tempere com sal e pimenta-do-reino. Toste levemente as fatias de pão italiano e esfregue-as com o dente de alho. Distribua a sopa em cumbucas ou refratários individuais, coloque uma fatia de pão sobre cada porção e salpique com o queijo parmesão e o gruyere ralados. Leve ao forno para que os queijos gratinem. Sirva imediatamente
Minestrone com Soja
ingredientes:
1 cebola média picada
sal a gosto
1 cenoura média em cubos
1 talo pequeno de salsão
1 pimentão vermelho médio em cubos
1/2 xícara (chá) de macarrão tipo risoni
1 xícara (chá) de brócolis em pedaços pequenos
1 pitada de pimenta calabresa
1 abobrinha média em cubos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 tomates médios picados
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de soja
Como Preparar:
Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho por 2 horas em 1/2 litro de água. Em seguida, escorra a água e coloque a soja em uma panela de pressão. Cubra com água e leve ao fogo por 25 minutos, ou até os grãos ficarem macios. Retire, escorra e reserve. Aqueça o azeite em uma panela, junte a cebola, o pimentão e a cenoura e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Junte a abobrinha, o tomate, o salsão, o macarrão, a pimenta, 1 litro de água e o sal. Leve ao fogo por 10 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Por último, adicione os brócolis e a soja reservada. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até os brócolis ficarem “al dente”. Sirva com o queijo parmeSÃO.
Sopa de Abóbora Para o Inverno
INGREDIENTES:
1 kg de abóbora cortada em cubos
1 cebola em pedaços
3 colheres de sopa de manteiga
2 tabletes de caldo de galinha
500 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco1 pitada de sal e pimenta-do-reino1 colher de sobremesa de açúcar
MODO DE PREPARO:
Refogue a abóbora com a cebola na manteiga. Cubra os cubos com água e adicione o caldo de galinha. Cozinhe até a abóbora ficar bem macia, bata tudo no liquidificador e volte para a panela. Acrescente o leite e o creme de leite e aqueça. Tempere com sal e pimenta-do-reino e açúcar.DICAS:escolha abóboras, de casca firme, sem rachaduras ou partes moles.
Sopa de Frango com Legumes
Ingredientes
1 frango cortado em peços
1/2 colher de manjericão
pimenta a gosto, sal a gosto um dente de alho
3 cenouras tamanho médio cortada em tirinhas
3 cebolas pequenas cortadas em rodelas
300 gr de vagem cozida
3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas
1/2 xícara de macarrão.
Como Preparar Junte o frango com todos os temperos e 6 xicaras de água e cozinhe em fogo forte até levantar a fervura.Baixe o fogo e deixe por mais 1 hora.Retire a carne de frango e deixe esfriar.Reserve o caldo.Desosse a carne de frango e corte em pedacinhos.Retire a gordura da superfície do caldo que ficou reservado.Junte o frango picado, a cenoura, a cebola e a vagem.Deixe levantar fervura e abaixe o fogo.Tampe e cozinhe durante 20 minutos.A seguir acrescente a abobrinha, o macarrão e cozinhe durante 15 minutos, ou até que fique bem macio.Retire e sirva quente.
Sopa Fria Natalina
INGREDIENTES:
200 gr de sagu
250 ml de suco de uva
250 ml de xarope de groselha
quanto baste de vinho tinto seco(s)
1 lata(s) de pêssego em calda picado(s)
1 unidade(s) de abacaxi em pedaços pequenos
1 unidade(s) de maçã verde sem casca(s) e picada(s
)50 gr de uva passa sem semente(s)
MODO DE PREPARO:
Em um refratário fundo, aqueça 1,5 litro de água por 10 minutos na potência alta. Acrescente o sagu e mexa bem. Retorne ao microondas por 15 a 20 minutos na potência alta, mexendo a cada 5 minutos. Se o sagu já estiver transparente, retire e reserve por 10 minutos. Escorra o sagu, transfira para uma peneira fina e passe pela água corrente para retirar a goma. Misture com o restante dos ingredientes bem gelados. Prove e, se necessário, acrescente um pouco mais de água e açúcar. Coloque em taças individuais ou em uma compoteira. Sirva gelada como entrada ou sobremesa.
Sopa de Ovos e Brócolis
Ingredientes
2 ovos
300g de brócolis ou outro legume verde
1l de caldo de frango
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de molho de ostras
1 colher (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
Gotas de óleo de gergelim (a gosto)
1 colher (café) de açúcar
sal (a gosto)
Como Preparar
Quebre os ovos numa tigela e bata-os com uma pitada de sal. Descasque os dentes de alho e pique-os em fatias finas. Aqueça o óleo de girassol no wok, em fogo alto. Quando estiver bem quente, acrescente devagar os ovos batidos, com cuidado, pois pode espirrar. Frite-os até que a omelete engrosse e as beiradas estejam bem secas. Vire e cozinhe do outro lado por alguns instantes apenas. Tire a omelete da panela com uma escumadeira e seque-a sobre papel absorvente. Deixe o wok no fogo e frite o alho até que fique dourado. Escorra e reserve. Corte a base dos pés de brócolis, descasque os caules e corte-os em tirinhas. Faça também tirinhas com a omelete. Coloque o caldo na panela e deixe ferver. Acrescente os brócolis, o açúcar, uma pitada de sal, o molho de soja e o de ostras. Deixe por mais alguns minutos no fogo baixo, até que os legumes estejam bem cozidos. Junte as tiras de omelete e o alho frito e deixe ainda alguns minutos no fogo, para reaquecer. Na última hora, acrescente algumas gotas de óleo de gergelim.
CREME DE MILHO
INGREDIENTES:
1 1/2 XÍCARA (CHÁ) LEITE
2 ESPIGAS DE MILHO VERDE
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
1/2 CEBOLA MÉDIA RALADA
2 COLHERES(SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA
1 LATA DE CREME DE LEITE
MODO DE PREPARO:EM UM LIQUIDIFICADOR BATA O LEITE COM A METADE DO MILHO E RESERVE. EM UMA PANELA AQUEÇA A MANTEIGA E REFOGUE A CEBOLA, ADICIONE A FARINHA E MEXA RAPIDAMENTE DE DEIXE DOURAR. MISTURE O MILHO BATIDO COM O LEITE, O CALDO E O MILHO RESTANTE MEXA ATÉ DISSOLVER E COZINHE POR 10 MINUTOS EM FOGO BAIXO OU ATÉ TOMAR CONSISTÊNCIA. MEXENDO DE VEZ EM QUANDO. ACRESCENTANDO O CREME DE LEITE, MISTURE BEM E DESLIGUE O FOGO E SIRVA A SEGUIR.DICA:SE DESEJAR SUBSTITUA O MILHO POR 1 LATA DE MILHO EM CONSERVARENDIMENTO; 8 PORÇÕES
CREME DE BATATA COM PRESUNTO CRU
INGREDIENTES:
1 1/2 COLHER (SOPA) SEMENTE DE ERVA DOCE
1 COLHER(SOPA) DE ÓLEO1 CEBOLA PICADA
1 DENTE DE ALHO AMASSADO5 BATATAS PICADAS
1/2 COLHER(SOPA) DE SAL
1 LATA DE CREME DE LEITE LIGHT
3 FATIAS DE PRESUNTO CRU PARA DECORAR
MODO DE PREPARO:EM UMA PANELA FERVA 4 XÍCARAS (CHA) DE ÁGUA, JUNTE AS SEMENTES DE ERVA DOCE E DEIXE FERVER POR CERCA DE 1 MINUTO.DESLIGUE O FOGO E PASSE OCHÁ POR UMA PENIERA E RESERVE. EM UMA PANELA MÉDIA AQUEÇA O ÓLEO E DOURE A CEBOLA E O ALHO, JUNTE AS BATATAS PICADAS, O CHÁ RESERVADO E O SAL. APÓS LEVANTAR FERVURA TAMPE A PANELA E COZINHE POR CERCA DE 30 MINUTOS POR FOGO BAIXO.RETIRE DO FOGO E DEIXE AMORNAR E BATA EM UM LIQUIDIFICADOR E RETORNE À PANELA E AQUEÇA ATÉ INICIAR A FERVURA, DESLIGUE O FOGO E MISTURE O CREME DE LEITE. RESERVE.CORTE AS FATIAS DE PRESUNTO AO MEIO E LEVE AO FORNO MÉDIO PRÉ AQUECIDO POR CERCA DE 5 MINUTOS E SIRVA COM A SOPA.
CREME DE ERVILHAS COM BACON
INGREDIENTES:
750 GRAMAS DE ERVILHA
300 GRAMAS DE MANDIOQUINHA
25 GRAMAS DE CALDO DECARNE
10 GRAMAS DE SAL
150 GRAMAS DE BACON
MODO DE PREPARO:COLOQUE A ERVILHA E A MANDIOQUINHA PARA COZINHAR COM O CALDO DE CARNE E O SAL. QUANDO TIVEREM COZIDOS BATA NO LIQUIDIFICADOR ATÉ FORMAR UM CREME. FRITE O BACON E QUEBRE EM PEDAÇOS PEQUENOS E MISTURE NO CREME.SIRVA QUENTE
PURÊ DE MAÇÃ COM CAPIM LIMÃO
INGREDIENTES:
4 MAÇÃS DESCASCADAS
1/2 XÍCARA(CHÁ) DE FOLHAS DE CAPIM LIMÃO
2 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR
SORVETE DE CREME PARA SERVIR
MODO DE PREPARO:FERVA 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA E COLOQUE O CAPIM LIMÃO E DEIXE TAMPADO POR CERCA DE UM MINUTO. PASSE POR UMA PENEIRA E RESERVE. EM UM LIQUIDIFICADOR BATA A MAÇÃ COM O AÇÚCAR. EM UMA PANELA COZINHE AS MAÇÃS COM CHÁ POR CERCA DE 5 MINUTOS EM FOGO MÉDIO OU ATÉ FICAR COMO UM PURÊ. SIRVA QUENTE COM SORVETE DE CREME.DICA: O CAPIM LIMÃO É TAMBÉM CONHECIDO COMO CAPIM SANTO
CREME DE MANDIOQUINHA
INGREDIENTES:
1 COLHER(SOPA) DE MARGARINA
1 CEBOLA CORTADA EM RODELAS
1/2 KG DE MANDIOQUINHAS RASPADASE CORTADAS EM RODELAS
2 TABLETES DE CALDO DE CARNE
1 COLHER(SOPA) DE SALSA BATIDINHA
MODO DE PREPARO:AQUEÇA A MARGARINA EM UMA PANELA, JUNTE A CEBOLA. ADICIONE A MANDIOQUINHA E REFOGUE.DESPEJE 1 LITRO DE ÁGUA FERVENTE E JUNTE O CALDO DE CARNE. TAMPE A PANELA E COZINHE POR 30 MINUTOS.RETIRE A SOPA E BATA NO LIQUIDIFICADOR.SALSIQUE SALSA E SIRVA ACOMPANHADA COM CUBINHOS DE PÃO TORRADO
CREME DE BRÓCOLIS
INGREDIENTES:
2 COLHERES(SOPA) DE CALDO DE LEGUMES
250 GRS. DE BRÓCOLIS LIMPOS1 COLHER(SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
1/2 LATA DE CREME DE LEITE
1 COLHER(SOPA) DE MARGARINA
2COLHERES(SOPA) DE QUEIJO RALADOCUBINHOS DE PÃO TORRADO
MODO DE PREPARO:DISSOLVA O CALDO DE LEGUMES EM 1 LITRO DE ÁGUA FERVENTE. JUNTE O BRÓCOLIS, TAMPE A PANELA E COZINHE. EM OUTRA PANELA, AQUEÇA A MARGARINA, JUNTE A FARINHA E MEXA. DESPEJE O CALDO DISSOLVIDO E OS BRÓCOLIS. DEIXE FERVER. DESLIGUE O FOGO E ACRESCENTE O CREME DE LEITE E O QUEIJO RALADO, SIRVA COM CUBINHOS DE PÃO
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