SOUFLES

SOUFLE DE QUEIJO (NÃO ABAIXA)
BATA NO LIQUIDIFICADOR
700 ML DE LEITE COM 100 GRAMAS DE TRIGO (1 XÍCARA).
NUMA PANELA COLOQUE ESSE CREME PARA ENGROSSAR,
ACRESCENTE 1 PITADA DE SAL, 3 GEMAS, 50 GRAMAS DE MARGARINA, 1 LATA DE CREME DE LEITE, 100 GRAMAS DE MUÇARELA OU MEIA CURA, 100 GRAMAS DE QUEIJO PRATO, 50 GRAMAS DE QUEIJO RALADO, 1/2 XÍCARA DE SALSINHA E POR ÚLTIMO AS CLARAS EM NEVE.
COLOQUE NUM REFRATÁRIO E POLVILHE QUEIJO RALADO. LEVE AO FORNO ATÉ DOURAR.
SOUFLE DE BACALHAU
INGREDIENTES:
600 GRAMAS DE BACALHAU DESFIADO E DEMOLHADO
4 FATIAS DE PÃO DE FORMA SEMCASCA PICADOS
5 COLHERES (SOPA) DE LEITE4 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
2 CEBOLAS MÉDIAS RALADAS2 DENTES DE ALHO AMASSADOS
2 CENOURAS GRANDES RALADAS FINO
CREME
:1 LITRO DE LEITE
11 COLHERES(SOPA) DE AMIDO DE MILHO
3 GEMAS
6 COLHERES(SOPA) DE MARGARINA
SAL SE NECESSÁRIO,
NOZ MOSCADAS A GOSTO
3 CLARAS BATIDAS EM NEVE
MODO DE PREPARO:COLOQUE O PÃO DE MOLHO NO LEITE E RESERVE. EM UMA PANELA DERRETA A MARGARINA E DOURE AS CEBOLAS, O ALHO, AS CENOURAS. ACRESCENTE O BACALHAU E REFOGUE POR 10 MINS.JUNTE O PÃO E RETIRE DO FOGO E RESERVE.CREME: EM UMA PANELA COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES DO CREME E LEVE PARA ENGROSSAR. PRE AQUEÇA O FORNO. MISTURE OREFOGADO DO BACALHAU COM METADE DO CREME E COLOQUE NUM REFRATÁRIO UNTADO. INCORPORE AS CLARAS AO CREME RESTANTE. ESPALHE SOBRE A MISTURA DE BACALHAU, POLVILHE QUEIJO RALADO E LEVE AO FORNO POR CERCA DE 30 MINUTOS.
QUASE SOUFLE
2 XÍCARAS E MEIA (CHÁ) DE LEITE
MEIA XÍCARA DE AMIDO DE MILHO
5 GEMAS
1 COLHER (CHÁ) DE SAL
2 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
1 COLHER(SOPA) DE ORÉGANO
300 GRAMAS DE PRESUNTO PICADO
4 COLHERES( SOPA) DE QUEIJO RALADO
5 CLARAS BATIDAS EM NEVE.
UNTE UM REFRATÁRIO REDONDO (25 CM) E RESERVE.COLOQUE EM UMA PANELA, LEITE, AMIDO DE MILHO, GEMAS,SAL E MARGARINA, LEVE AO FOGO ATÉ ENGROSSAR.ADICIONE OREGANO, PRESUNTO E 3 COLHERES DE QUEIJO RALADO.MISTURE BEM E RETIRE DO FOGO.INCORPORE AS CLARAS EM NEVE. COLOQUE NO REFRATÁRIO, POLVILHE COM QUEIJO RALADO RESTANTE E FORNO POR 30 MINUTOS OU ATÉ DOURAR. SIRVA EM SEGUIDA.DICA:ASSE EM TIGELINHAS INDIVIDUAIS JUNTE COM LEGUMES RALADOS NA HORA DE SERVIRSUBISTITUA O PRESUNTO POR 2 XÍCARAS DE FRANGO COZIDO OU CARNE ASSADA DESFIADOS.
SUFLÊ DE ESPINAFRE
1 MAÇO DE ESPINAFRE
2 COLHERES DE MARGARINA
1 COLHER DE FARINHA DE TRIGO
1 COPO DE LEITE
1 TABLETE DE CALDO DE LEGUMES
3 OVOS
5 COLHERES DE QUEIJO RALADO
MARGARINA PARA UNTAR
MODO DE PREPARO:
LIMPE O ESPINAFRE E LAVE EM ÁGUA CORRENTE.LEVE AO FOGO EM PANELA TAMPADA.DEPOIS DE COZIDO PIQUE BEM.LEVE AO FOGO A MARGARINA COM A FARINHA DE TRIGO E DEIXE DOURAR, JUNTE O LEITE,MEXENDO SEMPRE.ACRESCENTE O CALDO DE LEGUMES E DEIXE DISSOLVER E ENGROSSAR.SEPARE AS GEMAS DAS CLARAS.RETIRE O CREME DO FOGO, JUNTE AS GEMAS E 4 COLHERES DE QUEIJO. MISTURE BEM E ACRESCENTE O ESPINAFRE.BATA AS CLARAS EM NEVE E MISTURE-AS AO ESPINAFRE.UNTE COM MARGARINA UM REFRATÁRIO E POLVILHE O QUEIJO RALADO RESTANTE. DESPEJE A MASSA E LEVE AO FORNO POR 40 MINUTOS. SIRVA A SEGUIR