ARROZ E RISOTOS EM GERAL

RISOTO DE CARNE
2 COLHERES(SOPA) DE AZEITE
2 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
1 DENTE DE ALHO ESPREMIDO
1 CEBOLA MÉDICA PICADA
300 GRAMAS DE ALCATRA CORTADAS EM TIRAS
2 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ CRU LAVADO E ESCORRIDO
2 TOMATES SEM SEMENTES BATIDOS
2 COLHERES(SOPA) DE EXTRATO DE TOMATE
1 XÍCARA DE ERVILHAS FRESCAS AFERVENTADAS
2 ENVELOPES DE TEMPERO PRONTO VERMELHO
3 COLHERES (CHÁ) DE SAL
4 XÍCARAS(CHÁ) DE ÁGUA FERVENTE (800ML)
MODO DE PREPARO:AQUEÇA O AZEITE, MARGARINA EM FOGO ALTO. REFOGUE O ALHO E A CEBOLA E FRITE A CARNE ATÉ MUDAR DE COR. ADICIONE O ARROZ, MEXA BEM E JUNTE O TOMATE BATIDO, EXTRATO, ERVILHA E O TEMPERO PRONTO E SAL. CUBRA COM ÁGUA E DEIXE COZINHAR EM FOGO MÉDIO COM A PANELA SEMI TAMPADA OU ATÉ QUE SEQUE E O ARROZ ESTEJA MACIO. (CERCA DE 15 MINS) RETIRE DO FOGO E SIRVA EM SEGUIDA.RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
ARROZ DE FORNO EXPRESSO
INGREDIENTES:2 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ
3 COLHERES(SOPA) DE QUEIJO RALADO
1/2 XÍCARA DE PURÊ DE TOMATE
1/2 XÍCARA DE VINHO BRANCO SECO
2 COLHERES DE MARGARINA
2 CALDO DE GALINHA
SALSA A GOSTO
MODO DE PREPARO:MISTURE OS 5 PRIMEIROS INGREDIENTES E COLOQUE NUM REFRATÁRIO GRANDE. ACRESCENTE O CALDO E TAMPE E LEVE AO FORNO QUENTE POR 40 MINUTOS. RETIRE E POLVILHE A SALSA. SIRVARENDE: 6 PORÇÕES
ARROZ COM ABÓBORA
INGREDIENTES:
1 CEBOLA RALADA
5 COLHERES DEÓLEO
MEIO KG DE ABÓBORA CORTADAS EM CUBOS
2 XÍCARAS DE ARROZ
3 CALDO DE LEGUMES
MODO DE PREPARO:FRITE A CEBOLA NO ÓLEO QUENTE, JUNTE A ABÓBORA E REFOGUE, ACRESCENTE O ARROZ E O CALDO DISSOLVIDO EM 4 XÍCARAS DE ÁGUA FERVENTE. COINHE EM FOGO BAIXO E SIRVA A SEGUIR.RENDE: 6 PORÇÕES
PAELLA
INGREDIENTES
3 SOBRECOXAS DE FRANGO CORTADOS EM 3 PEDAÇOS
250 GRAMAS DE LOMBO DE PORCO CORTADOS EM PEDAÇOS
250 GRAMAS DE CAMARÃO MÉDIOS, LIMPOS
SUCO DE 3 LIMÕES
PIMENTA DO REINO
4 COLHERES DE AZEITE
2 CEBOLAS MÉDIAS RALADAS
4 DENTES DE ALHO AMASSADOS
4 TABLETES DE CALDO DE GALINHA
2 COLHERES DE PURÊ DE TOMATE
200GRAMAS DE ERVILHA FRESCA
MEIO REPOLHO PICADO
250 GRAMAS DE LINGUIÇA CALABRESA CORTADAS EM RODELAS
1 PIMENTÃO VERDE PICADO1 PIMENTÃO VERMELHO PICADO
2 XÍCARAS DE ARROZ CRU
AÇAFRÃO
MEIA PIMENTA VERMELHA PICADA
MODO DE PREPARO:TEMPERE SEPARADAMENTE O FRANGO O LOMBO E O CAMARÃO COM SUCO DE LIMÃO E PIMENTA A GOSTO, DEIXE DESCANSAR POR UMA HORA. AQUEÇA 2 COLHERES DE AZEITE E FRITE O FRANGO E O LOMBO. REFOGUE PRIMEIRO 1 CEBOLA E OS DENTES DE ALHO.JUNTE 1 1/2 XÍCARA DE ÁGUA FERVENTE, 2 CALDO DE GALINHA, PURÊ, ERVILHA, REPOLHO. ABAIXE O FOGO, TAMPE A PANELA E COZINHE POR 10 MINS. NUMA PANELA GRANDE FRITE A LINGUIÇA ATÉ DERRETER A GORDURA. ESCORRA E RESERVE. ADICIONE O RESTANTE DO AZEITE, A GORDURA DA LINGUIÇA E REFOGUE AI A CEBOLA E O ALHO RESTANTES, OS PIMENTÕES E O ARROZ. ADICIONE A ESSE REFOGADO O FRANGO E O LOMBO, E A LINGUIÇA, O CAMARÃO, AÇAFRÃO A GOSTO, A PIMENTA E OS TABLETES RESTANTES. CUBRA COM ÁGUA FERVENTE A PANELA E COZINHE EM FOGO BAIXO ATÉ SECAR. RETIRE E DEIXE DESCANSAR POR 10 MINUTOS.
RISOTO AU FROMAGE
INGREDIENTES:
100 GRS. DE QUEIJO MUÇARELA CORTADO EM CUBOS
100 GRS. DE GORGONZOLA CORTADO EM CUBOS
100 GRS. DE PROVOLONE CORTADO EM CUBOS
1 LATA DE CREME DE LEITE
100 GRS. DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
1 COLHER DE MARGARINA
1 CEBOLA RALADA
400 GRS DE ARROZ CRU OU 3 XÍCARAS
1 CÁLICE DE CONHAQUE
2 TABLETES DE CALDO DE CARNE DISSOLVIDOS EM 1 LITRO DE ÁGUA FERVENTE
100 GRS. DE NOZES PICADAS
DEIXE ALGUMAS PARA ENFEITAR
MODO DE PREPARO:JUNTE NUMA PANELA OSCUBOS DE MUÇARELA, GORGONZOLA, PROVOLONE. ACRESCENTE O CREME DE LEITE E O PARMESÃO. LEVE AO FOGO EM BANHO MARIA, ATÉ DERRETEREM. EM OUTRA PANELA, AQUEÇA A MARGARINA E DOURA A CEBOLA, REFOGUE AI O ARROZ. JUNTE O CONHAQUE E DEIXE EVAPORAR UM POUCO. ADICIONE O CALDO E DEIXE O ARROZ COZINHAR. ANTES DE COZIDO, JUNTE OS QUEIJOS DERRETIDOS E DEIXE COZINHAR, MEZENDO SEMPRE COM UMA COLHER DE PAU. DESPEJE O ARROZ NUMA TRAVESSA E POLVILHE COM NOZES PICADAS. DECORE COM ALGUMAS NOZES INTEIRAS. SIRVA COMO ENTRADA OU ACOMPANHAMENTO DE ASSADOS DE AVES OU VITELA.RENDE:6 A 8 PORÇÕES
ARROZ AO CHAMPAGNE COM PASSAS E AMÊNDOAS
INGREDIENTES:
4 COLHERES DE MARGARINA
2 XÍCARAS DE ARROZ
3/4 XÍCARAS DE PASSAS BRANCAS SEM SEMENTES
2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA DISSOLVIDAS EM
3 XÍCARAS DE ÁGUA FERVENTES
1/2 XÍCARA DE AMÊNDOAS PELADAS
1 1/2 XÍCARA DE CHAMPAGNE
1 LATA DE CREME DE LEITE
3 COLHERES DE QUEIJO PARMESAO RALADO
3 COLHERES DE SALSINHA PICADA
MODO DE PREPARO:AQUEÇA EM FOGO FORTE 3 COLHERES DE MARGARINA E REFOGUE NELA O ARROZ. ACRESCENTE AS PASSAS E DEIXE DOURAR, JUNTE O CALDO E QUANDO FERVER ABAIXE O FOGO. TAMPE A PANELA, E DEIXE SECAR.NUMA FRIGIDEIRA DERRETA A MARGARINA E DOURE AS AMÊNDOAS.RESERVE. JUNTE O CHAMPAGNE AO ARROZ E DEIXE EM FOGO BAIXO POR MAIS ALGUNS INSTANTES. DESLIGUE O FOGO, SOLTE BEM O ARROZ E COM UM GARFO ACRESCENTE O CREME DE LEITE, O QUEIJO, A SALSINHA E AS AMÊNDOAS, RESERVANDO UM POUCO DE AMBAS PARA ENFEITAR. MEXA BEM E ENFEITE COM A SALSINHA E AS AMÊNDOAS E SIRVA A SEGUIR.OBS: ESSE ARROZ NAO FICA SOLTO, FICA CREMOSORENDE: 4 A 5 PORÇÕES